Podle RD je Fonio starověké zrno se zdravotním přínosem, o kterém potřebujete vědět

Zde je váš oficiální základ pro fonio, malé celozrnné zrno, které je přirozeně bezlepkové, udržitelné a plné živin.

Často označovaný jako „nová quinoa“, fonio je jedním z nejstarších zrn pěstovaných v Africe. Člen rodiny prosa, fonio, je také jedním z nejmenších zrn, když se tepelně neupravuje, připomíná písek a je ceněn v celé západní Africe již více než 5 000 let. Přestože je původem ze západní Afriky, pěstuje se především v Guineji a také v oblasti Sahelu pod Saharskou pouští, společnost fonio uvedla na americký trh v roce 2017 teprve nedávno. Yolélé. Toto prastaré zrno je malé, ale silné, poskytuje obrovské environmentální a ekonomické výhody komunitám, kde se pěstuje, a také nutriční výhody pro ty, kteří ho jedí.

PŘÍBUZNÝ: Co vědět, než se vydáte na závod, podle RD

Fonio je výjimečně šetrné ke klimatu. Známý jako „líná farmářská plodina“, pěstování v polosuchých klimatech je velmi snadné a k růstu ve srovnání s jinými zrny vyžaduje malý přísun (tj. Vodu, pesticidy, herbicidy, hnojiva). Fonio má také schopnost růst i v extrémních a drsných podmínkách, jako jsou období sucha nebo záplavy, což je běžný výskyt v jeho rodné rostoucí oblasti. Roste také rychle a dospělosti dosáhne během pouhých šesti až osmi týdnů od růstu. Kromě snadného pěstování plodina fonio „také pomáhá regenerovat půdu díky svým hlubokým kořenům, které obnovit ornici a uložit oxid uhličitý z atmosféry, “říká šéfkuchař Pierre Thiam, spoluzakladatel společnosti Yolélé, autor Kuchařka Fonioa senegalský kuchař známý tím, že přináší západoafrickou kuchyni do globálního světa dobrého jídla. Thiam dodává, že jakmile je fonio sklizeno, kořeny jsou ponechány a nadále vyživují půdu.

Přestože se toto zrno snadno pěstuje, jeho čištění a zpracování je náročné na práci: Protože drobná semínka se usazují v zemi, je třeba vyplavit hodně písku. Fonio má trup (vnější vrstvu zrna), který musí být odstraněn před jídlem, což tradičně bylo prováděné ručně pomocí třecí misky a tlouku (je to časově náročné a vede to ke zhruba 40 procentnímu odpadu, podle Thiam). Po sklizni a vyjmutí trupu se zrna omyjí, napaří a usuší. Thiam poznamenává, že tento pracný proces je jedním z hlavních důvodů, proč trvalo, než si toto zrno získalo popularitu. Ale díky moderní technologii nyní existují efektivnější způsoby zpracování zrna pomocí mechanizace.

PŘÍBUZNÝ: 6 Úžasné zdroje rostlinných bílkovin pro přidané zvýšení paliva

Fonio má také významný, pozitivní ekonomický dopad na západoafrické farmáře, kteří jej pěstují. Podle Thiama farmáři fonio v Senegalu žijí v jednom z nejchudších regionů světě a rostoucí poptávka trhu po foniu má potenciál změnit jejich životy pro lepší. Mnoho komunit v západní Africe se spoléhá na zemědělství, aby přežilo, ale nemají přístup na trhy, které by si mohly koupit jejich sklizeň a umožnit jim uživit se. Primárním cílem společnosti Thiam s Yolélé je propojit drobné farmáře, kteří jsou převážně ženy, s místními a globálních trzích “, aby se mohli živit zemědělstvím a současně zvyšovat potravinovou suverenitu v kraj."

Kromě toho, že je fonio vysoce udržitelnou plodinou, je také super zdravé celozrnné. Mezi některé z hlavních výhod stravování fonio patří:

1. Podobně jako quinoa je fonio přirozeně bezlepkové, takže je ideálním zrnem pro ty, kteří mají citlivost na lepek nebo celiakii.
2. Fonio také má nízké skóre glykemického indexu, to znamená, že když je konzumován samostatně, je méně pravděpodobné, že způsobí výkyvy hladiny cukru v krvi.
3. Fonio poskytuje a různé makroživiny, počítaje v to uhlohydráty, protein, a vlákno.
4. Fonio také obsahuje mnoho základních mikroživinjako jsou vitamíny B, draslík, vápník, zinek, hořčík a železo.
5. Fonio je jedinečný zdroj dvou důležitých aminokyselin, methioninu a cysteinu, které se v jiných zrnech obvykle nevyskytují. Tělo používá aminokyseliny vyrábět bílkoviny, které nám zase pomáhají růst, opravovat tkáně, dodávat energii a mnoho dalšího.

PŘÍBUZNÝ:Všichni víme, že celá zrna jsou pro vás dobrá, ale těchto 11 je nejzdravějších

Fonio lze snadno připravit na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a díky své malé velikosti se neuvěřitelně rychle vaří-je připraveno k jídlu za pouhých 5 minut! Člen rodiny prosa, fonio má poněkud podobnou chuť jako proso, ale je nuttier a méně zemitý. Je velmi univerzální a lze jej použít jak do sladkých, tak i slaných receptů. Thiam říká: „Fonio získává chuť toho, jak je připraveno“, což z tohoto zrna dělá krásné prázdné plátno, které lze použít téměř v každé kuchyni a s jakýmkoli chuťovým profilem. Užijte si ho teplý nebo studený; jednoduše vařené jako samostatné zrno; připravena na krémovou kaši; rozemletý na mouku; začleněny do rostlinných hamburgerů; používá se jako strouhanka; nebo dokonce přidané do pečiva. Podobně jako u jiných bezlepkových zrn lze fonio nalézt ve formě mouky a použít ho při bezlepkovém pečení nebo ve směsi s víceúčelovou moukou, která dodá další prvek výživy a chuti.

Tip šéfkuchaře: Při domácí přípravě fonia si pro ještě chutnější chuť opečte zrna fonio v hrnci, buď na suché pánvi nebo s malým množstvím oleje, na mírném ohni před přidáním vody (nebo jiného vaření) kapalina).

Fonio je možné objednat přímo od yolele.com stejně jako z online tržišť, jako je Walmart, Amazonka, a Daří se trhu. Nachází se také ve všech pobočkách Whole Foods a téměř 1500 supermarketů po celé zemi.

PŘÍBUZNÝ: Všichni víme, že semínka jsou pro vás dobrá, ale těchto 6 je nejzdravějších