Jak ukládat cookies v chladničce, mrazničce a při pokojové teplotě

Při skladování domácí sušenky a těsto na sušenky pro pozdější použití (možná příští týden, možná příští sezónu), cílem je udržet je čerstvé. S jednoduchými kuchyňskými materiály a několika základními triky je můžete dostat až na doraz.

Nejprve se budete muset seznámit s hlavním protivníkem jakékoli čerstvosti cookie: vzduch. Dlouhodobé působení na čerstvém vzduchu způsobuje, že škrobnatá jídla jsou zastaralá. Vzduch vystavuje tyto potraviny většímu odpařování (i když jen skrz štěrbinu), čímž je suší. Vzpomeňte si na nápoj vynechaný přes noc: V tom šálku bude ráno méně tekutiny a sušenky fungují podobným způsobem.

Minimalizace expozice vzduchu je klíčem k uchování cookies. Můžete to provést několika způsoby, v závislosti na velikosti dávky, časové ose, souborech cookie a preferencích. Ale nejhorší způsob ukládání cookies bez ohledu na okolnosti? Sklenice na sušenky. Ano, skutečně. Na pultu mohou vypadat rozkošně, ale navzdory svému jménu sklenice na sušenky samy o sobě obvykle nejsou plně vzduchotěsné. Podobně stojany na dorty a další displeje nejsou skvělé pro ukládání sušenek na více než několik hodin. Mají tendenci mít pod vysokými vrcholy dostatek vzduchu, což eliminuje křupavost a texturní kontrast a nechává sušenky tvrdý dotek.

Nyní, když víte, o co vám jde, je zde také způsob, jak ukládat cookies těsto na sušenky udržovat tu dobrotu pečenou v troubě.

PŘÍBUZNÝ: Dokonalý průvodce uchováváním každého druhu potravin v chladničce pro dlouhodobou čerstvost

„Zmrazit“ bývá špatné slovo, ale nemělo by to být v případě cookies. Pokud máte v úmyslu jíst pečené sušenky více než čtyři dny po upečení, obraťte se na mrazák. (Totéž pro těsto na sušenky, které nebudete péct stejné nebo další den; více o tom níže.) Upečené cukroví vydrží v mrazničce rok, zatímco syrové těsto se nejlépe použije během několika měsíců.

Jak zmrazit cookies: Používejte uzavíratelné plastové nádoby určené pro mrazničku. Nepoužívejte tematické plechovky (řekněme pro Vánoční cukroví). Cookies můžete do těchto plechovek vkládat, jakmile je vyjmete z mrazáku.

Sušenky mohou v lednici vydržet dva týdny, ale je lepší je jíst dřív. Sušenky skladujte v chladničce v plně uzavíratelném plastovém sáčku nebo plastové nádobě.

PŘÍBUZNÝ: Jak udělat perfektní čokoládový čipový cookie, podle vědy

Cookies zůstávají optimální dva nebo tři dny bez chlazení. Pokud vaše roztomilá nádoba na cookie není vzduchotěsná (nebo pokud nevíte) a přesto ji chcete použít k ukládání cookies na pult, vložte své sušenky do uzavíratelného plastového sáčku, než je uložíte do sklenice a zapněte je vyvětrat. Totéž platí pro plechovky se sušenkami. Utěsnitelné plastové nádoby a sáčky mohou udržovat sušenky v dobrém stavu po dobu několika dní, které mohou strávit při pokojové teplotě - jednoduše vložte sáčkové sušenky do těchto ostatních nádob.

Kdy byste měli přesunout nové domácí sušenky z kuchyňské police do lednice? Sušenky vyrobené z více rychle podléhajících přísad, jako jsou ricotta sušenky, marmelády, nebo sušenky, budou potřebovat chladnější teploty během několika hodin po upečení. Podívejte se do lednice (nebo mrazničky), jestli tam budou déle.

PŘÍBUZNÝ: 21 klasických, lahodných receptů na cookies

Pokud máte typ sušenky vyříznutý z velkého listu, například duhové sušenky, nůžové sušenky z velkého plechu když jste připraveni jíst nebo je podávat. Tento přístup dělá zázraky, když udržuje tento typ cookies vlhký.

Čas k jídlu! Toto je poslední krok k uchování čerstvých cookies: přivést je zpět do stavu mimo troubu. Měkčí sušenky jako snickerdoodles a rozinky z ovesných vloček se skvěle ohřívají.

Existují dva způsoby, jak ohřát sušenky: Pokud chcete čistou měkkost, použijte mikrovlnnou troubu. Pokud chcete trochu měkkosti, ale také zachovat křehkost sušenky, zahřejte dvě nebo tři minut v troubě nastavené na 350 stupňů F (a o minutu nebo dvě déle, pokud ohříváte sušenky z mrazák).

Biscotti, polvorones a další sušičky mohou být během ohřívání příliš suché, proto tento krok přeskočte. Jednoduše je nechte rozmrazit. Pokud jste je dobře uložili, nepotřebují žádné další teplo a dokonce budou skvěle chutnat i trochu vychlazené.

PŘÍBUZNÝ: 6 chyb, kterých se dopouštíte při ohřívání zbytků jídla, kvůli kterým byste mohli být nemocní

Podle USDADomácí těsto na sušenky vydrží v lednici dva až čtyři dny a mělo by být skladováno v malých nádobách. Mražené těsto na sušenky však může vydržet až dva měsíce.

Existují dva způsoby, jak zmrazit těsto na sušenky: tvarovat jednotlivá cukroví připravená k pečení nebo jako nedělenou dávku. Chcete-li předem porcované sušenky zmrazit, dejte je na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem. List na hodinu zmrazte (zabráníte jejich přilepení). Přeneste cookies do vzduchotěsné nádoby a poté je uložte do mrazničky.

PŘÍBUZNÝ: Vyrobil jsem čokoládové sušenky s nechlazeným a chlazeným těstem - tady je nejlepší cookie

Tato metoda funguje velmi dobře u jednoduchých sušenek, jako jsou čokoládové lupínky, více než u cookies, které obsahují džem, čerstvou citrusovou šťávu nebo kůru, popř. sněhová pusinka.

Je také možné zmrazit neporézní dávky těsta na cukrovinky, které se mají tvarovat později. Funguje to skvěle pro běžnější cookies cukr a gingersnap. Ve skutečnosti, pokud chcete použít vykrajovátko, může mírně vychlazené těsto pomoci sušenkám zachovat si tvar. (Jen si nechte čas na rozmrazení těsta předem.)