Jak si vyrobit horký med a jak používat horký med

Po celé zemi přebírá tabulky nové koření. A tím novým máme na mysli kombinaci dvou položek, které již pravděpodobně ve své kuchyni máte, ale nikdy vás nenapadlo je kombinovat: med a feferonky. Máte pravdu, horký med je doplněk vašeho stolu, o kterém jste nikdy nevěděli, že ho potřebujete, ale nebudete moci uvěřit, že jste žili bez něj.

Horký med je skvěle jednoduchá kombinace medu a chilli papriček. Med je naplněn sušenými chilli papričkami - základní recept na to, jak si tento postup udělat sami - viz níže vytvořte dokonale sladkou, kořeněnou a všude kolem hvězdnou polevu pro téměř každé jídlo, které podáváte. Nejprve jsem zkusil horký med, když mi ho podávali na pizzerii vedle mého červeného koláče přelitého slaninou a jalapeños. Mírná sladkost a extra koření nabízené medem vytvořily z tohoto světa už fantastickou kombinaci a já jsem byl oficiálně závislý. Úroveň tepla se může značně lišit v závislosti na typu použitého chilli a na tom, jak dlouho se vaří s medem, ale základní princip je tak minimalistický, jak jen to jde.

Příbuzný: Vše, co potřebujete vědět o vaření s chilli a paprikou

Existuje nekonečné množství způsobů, jak použít kořeněný med ve sladkých i slaných pokrmech. Můžete použít horký med na v podstatě jakoukoli praženou zeleninu, plochý chléb nebo grilovaný protein pro sladkou a kořeněnou kopu, která zvýší základní jídlo z nudy na showstopper. Pokud hledáte další pokyny, zkuste:

• Míchání horkého medu do a horký toddy místo běžného medu pro extra hřejivý koktejl.
• Mrholení pečené růžičkové klíčky a pekanové ořechy hned, když vyjdou z trouby.
• Poleva špenát, provolon a klobása s nečekaným sladkým kopnutím (a nezapomeňte si uložit něco navíc pro namáčení kůry - věřte nám!)
• Zasklení kuřecí špízy pro perfektní doplněk BBQ.
• Děrování medová hořčičná omáčka pro kuřecí nabídky, zeleninu nebo preclíky.
• Přidání neočekávaného zvratu k tradičnímu medový dort.
• Slouží vedle domácí sušenky se slaným máslem na snídani, na čaj nebo na přílohu, kterou si určitě zapamatujete.

Výroba horkého medu je dost snadná, ale pokud máte obzvláště nízkou údržbu, na trhu jsou některé skvělé značky. V Brooklynu Mike's Hot Honey ($10; amazon.com) je jedním z tvůrců OG tohoto kouzelného koření a od roku 2010 plní čistou radost. Včelí kolena pikantní med ($15; amazon.com) je další fantastická volba, která používá papriky oleoresin habanero pro ještě pikantnější kop, pokud je to váš styl.

Pokud se chcete vydat domácí cestou, můžete postupovat podle níže uvedeného základního vzorce. Všimněte si, že můžete míchat typ chilli, který používáte, aby byl med mírnější nebo horkější, podle vašich preferencí. Mírný začátek by byl jalapenos nebo fresnos, střední úroveň by mohla být kajenský pepř nebo serrano a celkové teplo by bylo vaším duchem nebo červenými habaneros. U první dávky začněte snadno a odtud jděte nahoru, aby nedošlo k popálení úst!

V malé pánvi smíchejte 12 uncí medu se 6 až 8 sušenými chilli papričkami podle vašeho výběru (viz poznámka výše), nasekané nebo nakrájené na malé kousky. Přiveďte k vaření a snižte teplotu na střední; vařte asi 5 minut při středním ohni, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte med vyluhovat po dobu 30 minut až 1 hodiny, podle toho, jak silnou chilskou chuť dáváte přednost. V polovině chuti ochutnejte a podle potřeby přidejte další sušené chilli. Odstraňte z tepla a nechte směs vychladnout, než ji vypustíte přes sítko s jemnými oky do malé nádoby a papriky zlikvidujte.

Poznámka: Váš domácí horký med lze skladovat v chladničce až tři měsíce ve vzduchotěsné nádobě. Neskladujte v kovové nádobě, která by mohla způsobit oxidaci.