Pergamenový papír, voskový papír nebo hliníková fólie? The Ultimate Cooking Guide

Bez ohledu na úroveň vašich kuchařských dovedností máte kuchyňskou zásuvku obsahující alespoň jednu (ne-li všechny) z následujících: pergamenový papír, voskový papír nebo hliníková fólie. Od zakrytí zbytků v mikrovlnné troubě po pečení cukroví a grilovací žebra, tyto užitečné produkty by nemohly být všestrannější, kdyby se o to pokusily. Upozornění na spoiler: Nejsou stvořeni sobě rovni.

Například pokud vám dojde pergamenový papír, můžete v troubě použít nepřilnavou fólii. Na druhé straně voskový papír je ne stejné jako pergamenový papír. „Zatímco oba papíry mají nepřilnavé vlastnosti a jsou v mikrovlnné troubě bezpečné, voskový papír vyrábí společnost nanesení voskového povlaku bezpečného pro potraviny na povrch tenkého papíru, “říká Charry Brown, senior manažer z Reynoldsova testovací kuchyně více než 20 let. Proč je toto důležité? Znamená to, že voskový papír nemůže být v peci vystaven přímému teplu, vysvětluje, zatímco pergamenový papír ano.

A to je jen začátek. Abychom jednou a navždy odstranili veškerý zmatek, požádali jsme Browna, aby prolomil nejlepší využití voskového papíru, pergamenového papíru a fólie a odpověděl na vaše nejčastější dotazy týkající se Googlu. A protože je spravedlivá

PŘÍBUZNÝ: 7 chyb při vaření, které dělá každý domácí kuchař - a jak je opravit

„Voskový papír má několik skvělých využití,“ říká Brown. „Je to skvělé pro přípravu jídla se špinavými nebo lepkavými potravinami. Při výrobě cukrovinek nebo namáčení sladkých lahůdek jako jahody, sušenky nebo praclíky v čokoládě se jídlo zvedne přímo z voskového papíru, aniž by se rozpadlo na kousky nebo zanechalo nepořádek na vaší desce nebo zásobnících. “Voskový papír také velmi usnadňuje čištění, když vyložíte pult voskovým papírem pro potahování kuřecí parmezán.

Nejlepší použití voskového papíru zahrnuje:

• Výroba cukroví
• Namáčení potravin v čokoládě
• Zakrytí pultu při přidávání strouhanky k rybám nebo kuřecím kouskům
• Oddělení vrstev cookies nebo pamlsků pro uložení
• Zabraňte postříkání, aby byla vaše mikrovlnná trouba čistá
• Válcování a skladování krusty
• Balení tvrdých sýrů

„Voskový papír by neměl být přímo vystaven teplu v troubě, protože nedokáže odolat vysokým teplotám, které mohou být potřebné v určitých receptech na vaření a pečení,“ říká Brown. „To znamená, že jej lze použít jako pekáč na pečení koláčů, chleba nebo jakéhokoli pečeného jídla, ve kterém těsto nebo těsto zcela pokryje podšívku z voskového papíru.“

PŘÍBUZNÝ: 8 základních tipů na výrobu domácího chleba, podle mistra pekaře

„Vzhledem k množství použití voskového papíru záleží na tom, co se snažíte udělat,“ říká Brown. „Pro skladování můžete nahradit mrazicím papírem nebo igelitovou fólií, pro přípravu, dobře funguje fólie a pro pečení je skvělá náhražka.“

Co přesně je to pergamenový papír? „Papír Reynolds Kitchens Pergamen je přírodní papír s vysokou hustotou s nepřilnavým povrchem,“ vysvětluje Brown. „Díky své univerzálnosti je ideální pro pečení vašich oblíbených sušenek, výrobu pergamenových balíčků nebo vaření listová večeře"Mysli na recepty jako pečená zelenina, lososové pergamenové balíčky, a klasické čokoládové sušenky.

Nejlepší použití pergamenového papíru zahrnují:

• Pečení cookies
• Pečení dortů
• Pečení zeleniny
• Pečení ryb
• Ohřívání zbytků večeře

Pergamenový papír je bezpečný v troubě až do 425 stupňů F a nelepivý pro perfektní výsledky pečení a snadné čištění, říká Brown.

PŘÍBUZNÝ: 21 klasických lahodných receptů na cookies

„Stále testujeme pergamenový papír v tomto zařízení, protože bezpečnost spotřebitelů je pro nás nanejvýš důležitá,“ říká Brown. „I když jsme rádi, že lidé chtějí používat pergamenový papír ve všem, doporučujeme se řídit a dodržovat doporučení výrobce v příručce k použití a péči o váš spotřebič.“

„Zatímco pergamen i řeznický papír mají pevnost za mokra, řeznický papír je určen k použití konkrétně u kuřáka,“ říká Brown. „Pomáhá vytvářet prodyšnou bariéru, která utěsňuje vlhkost a chrání ostrou vnější vrstvu při nízkém a pomalém vaření hrudníku, vepřového masa a jiného masa.“ Na druhou stranu pergamenový papír je ne určené pro použití s ​​grily nebo kuřáky, zdůrazňuje Brown.

PŘÍBUZNÝ: Zdvojnásobuje se váš okamžitý hrnec jako kuřák? Testovali jsme to a staly se divné věci

Ano! „Chcete-li znovu ohřát potraviny v mikrovlnné troubě, položte na ně malý list pergamenového papíru, abyste vyloučili potřísnění a vyhnuli se špinavému vyčištění,“ říká Brown. „Pro ohřev zbytků zeleniny nebo kastrolu vložte alespoň ½ šálku jídla do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu a přikryjte listem pergamenového papíru.“

Fólie se nejlépe používá na cokoli na grilu. „Rád dělám kuřecí křídla nebo krevetové fóliové balíčky s krevety pomocí naší nepřilnavé fólie a žeber nebo dokonce grilovaná pizza pomocí naší odolné fólie, “říká Brown. Hliníkovou fólii lze bezpečně vložit do trouby, díky čemuž se skvěle hodí k vyložení plechů na pečení. Nedoporučuje se však používat fólii k obložení dna trouby, aby zachytila ​​úniky a kapky.

PŘÍBUZNÝ: Zde je uvedeno, jak často byste měli troubu čistit - a navíc nejjednodušší způsob, jak to udělat

Mezi nejlepší použití fólie patří:

• Vaření jídla na grilu
• Pečení kuřete nebo krůty v troubě
• Pečení brownies

Ne. Do mikrovlnné trouby byste neměli dávat hliníkovou fólii, protože materiál se zahřívá tak rychle, že může jiskřit a způsobit požár.

Pokud používáte nepřilnavou fólii, ujistěte se, že jste jídlo umístili na matnou, rovnou stranu, která je nepřilnavou. To je uvedeno na obalu. „Se standardní a odolnou fólií je naprosto v pořádku umístit jídlo na obě strany,“ říká Brown.

„Podobně jako u pergamenového papíru stále probíhá proces testování fólie v tomto zařízení, protože bezpečnost spotřebitelů je pro nás nanejvýš důležitá,“ říká Brown. Měli byste se řídit doporučeními výrobce vašeho spotřebiče, abyste zjistili, zda je bezpečný.

PŘÍBUZNÝ: Je použití nelepivého nádobí bezpečné? Požádali jsme odborníka, aby oddělil fakta od fikce

V závislosti na misce a metodě by se změnilo to, čím vyměníte fólii, vysvětluje Brown. Pro použití v troubě nahraďte fólii pergamenovým papírem. Pro přípravu potravin je voskový papír nepřilnavý a může být alternativou k fólii. A pokud jde o gril? „Dobré alternativní možnosti jsou těžké!“ říká Brown. Více informací o použití naleznete na ReynoldsBrands.com.