Recept obchodního Joeova květáku Gnocchi

Začněte rozřezáním hlavy květáku na kvítky, poté přeneste do hrnce s vroucí vodou a vařte je, dokud nebude vidlička jemná, asi pět až osm minut. Po dokončení je přeceďte a nechejte růžičky vychladnout.

Přeneste vařený květák do kuchyňského robotu (nebo vysoce výkonného mixéru) a zpracovávejte je, dokud nevytvoří husté krémové pyré. Položte pyré na sýrový hadřík a vytlačte z něj co nejvíce vody (ujistěte se, že je váš květák na dotek chladný, nebo se zde můžete popálit). Po dokončení extrakce vlhkosti z pyré byste měli mít asi šálek kaše z květáku.

Přidejte lžíci olivového oleje a ½ čajové lžičky soli do pyré z květáku a promíchejte tyto tři ingredience dohromady. Dále můžete posypat do sprink šálku každý z bramborového škrobu a maniokové mouky. Vlhké a suché přísady dobře promíchejte - výsledné těsto by mělo být pevné a dostatečně silné, aby se vyvalilo na vaší desce. Pokud je to stále příliš lepkavé, můžete posypat další lžící každé mouky, dokud nebude dostatečně viskózní.

Dobře rozmíchejte svůj pult nebo desku stolu a pak rozválte části těsta na dlouhé, 1 palce silné rohlíky. Chcete-li je nakrájet na jednotlivé kousky nočků, jednoduše je použijte kuchařským nožem nebo krájacím nožem a nakrájejte je na kousky dlouhé palce. Pokud je to žádoucí, můžete použít lemovačku nebo špičku vidlice, abyste vytvořili ozdobné hrany. Při krájení pokládejte noky na plech s moukou nebo voskovým papírem jeden po druhém a dávejte pozor, aby na sebe nenarazily (pokud ano, přilepí se).

Pole TJ nabízí dvě možnosti. Noky můžete buď restovat na olivovém oleji na středně vysokém ohni, dokud nezhnědnou a křupavé, asi 2-4 minuty na každou stranu, nebo je vařte ve slané vodě (jsou hotové, když se vznášejí k horní). Částečně se řídíme metodou soté, ale vaření má za následek lahodně melty, měkké noky. Odtud je můžete ochutit čerstvými bylinkami, spoustou parmezánu, pestem, marinarou nebo vůbec ničím. Touha, uhasená.