Banánové květy: Co jsou to banánové květy, jak je vyměnit za ryby, nutriční výhody

Banánové květy lze nalézt kdekoli, kde se pěstují banány, ale nejčastěji se objevují v potravinářských kulturách jihovýchodní Asie a Indie. „Banánové květy se konzumují syrové i vařené v pokrmech, kde se textura květu podobá rybě nebo masu, jako je např. salát, praženici nebo kari, “říká Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT a vedoucí týmu dodržování výživy a označování ve společnosti Whole Foods Trh.

Pokud jste z této části banánu (o které jste pravděpodobně nikdy předtím neslyšeli) úplně zmateni, nejste sami. Zatímco banánové květy byly začleněny do jihovýchodní Asie a indických kultur po dlouhou dobu, až do nedávné doby se banánové květy nacházely pouze v USA na asijských trzích. To se nyní vše mění, protože velcí maloobchodníci, jako je Whole Foods, začínají nabízet balené a konzervované banánové květy.

Banánové květy mají pevně zabalené okvětní lístky ve tvaru slzy a když jsou rozčtvrceny, podobají se srdcem artyčoku, ale s neutrálním chuťovým profilem. Stručně řečeno, nejsou nic jako banán a mohou chutnat jako cokoli, co se rozhodnete je okořenit (podobně jako jackfruit).

Banánové květy vytvořily seznam Whole Foods '5 nejlepších předpovědí trendů založených na rostlinách na léto a můžete očekávat, že se tato vločkovitá květina bude objevovat v nabídkách všude. Proč je banánový květ připraven stát se další velkou věcí?

„Banánové květy se často používají k napodobení vločkovité struktury mořských plodů, a proto fungují jako skvělá rostlinná alternativa k rybím pokrmům,“ říká Bentley. Ať už z environmentálních nebo zdravotních důvodů (nebo obojí), více Američanů si vybírá jíst méně živočišných produktů než kdy předtím, ale to neznamená, že jsou připraveni vzdát se nejlepších částí svých oblíbených jídel. V důsledku toho jsou rostlinné alternativy stále oblíbenější, ale většina možností na trhu má tendenci napodobovat maso na pevnině, jako je mleté ​​hovězí maso, tažené vepřové maso a kuře. Banánové květy zaplňují mezeru na trhu tím, že se po uvaření odlupují stejně jako čerstvé ryby; nabízí neutrální, jemný chuťový profil podobný bílé rybě; a buďte připraveni vzít si jakoukoli marinádu nebo koření, pomocí kterých ji připravíte.

Banánový květ je hvězdou i z nutričního hlediska. „Banánové květy jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí udržet střed talíře s nízkým obsahem kalorií, tuků, sodíku a cholesterolu,“ říká Bentley. „Přitom jedna porce poskytuje dobrý zdroj vlákniny a esenciálních antioxidantů." 

Je důležité si uvědomit, že vzhledem k tomu, že květy banánů mají tak málo kalorií, poskytují také minimální množství bílkovin a zdravých tuků - což znamená že pokud je jíte jako hlavní chod, budete se muset ujistit, že na talíř přidáváte dostatek dalších potravin, abyste dosáhli nutriční hodnoty cíle. Přidání dalších protein na rostlinné bázi a možnosti poháněné vlákny do nabídky je vždy chytrý nápad.

Neutrální chuť a vločkovitá struktura banánových květů je činí super adaptabilní jako přísada do vaření. "Tradičně banánové květy byly použity v jihovýchodní Asii a indické kuchyni především do polévek, salátů a hranolků, “říká Bentley. „Kulinářské příležitosti jsou však nekonečné, protože jednotlivci s nimi nadále experimentují.“ 

Doporučuje rozřezat květy a přidat je do salátů; vaření a poté použití v rybích tacos nebo rybích hamburgerech; bití na výrobu netradiční „ryby“ a hranolků; nebo odlupování a kombinování s vašimi oblíbenými doplňky jako náhrada za sendviče s tuňákem. Protein můžete také nahradit v Thajský salát nebo polévka s květy banánů pro chutné a rostlinné zakroucení, nebo použití v rybí tacos na Taco úterý, kdy budou všichni od veganů po všežravce spokojeni. Pokud toužíte po autentické rybí chuti, zkuste během vaření přidat banánové květy do řas.

Zatímco v USA je nejběžnější najít banánové květy ve slaném nálevu, pokud na ně narazíte čerstvé, můžete je jíst syrové nebo vařit s nimi od nuly jako každá jiná zelenina. Stačí odstranit tvrdší vnější lístky, dokud nedosáhnete něžných, světle zbarvených listů a srdce. Podobně jako u banánového ovoce začne květ hnědnout poté, co byl vystaven vzduchu, takže je nejlepší počkat, až budete připraveni začít vařit, než ho oloupete a nakrájíte.

PŘÍBUZNÝ:Alternativy rostlinného masa: Rozdělení rozdílů mezi nejoblíbenějšími možnostmi