Nejlepší a nejjednodušší způsob, jak vařit hamburgery na grilu

Už dlouho čekáme na teplé počasí, hlavně proto, že jsme připraveni přestat s grilováním hamburgerů ve sněhu. A konečně, grilovací sezóna je tady. Ale před vámi oheň na grilu a vyzvěte okolí k vaření, pojďme se podívat na nejlepší metody výroby hamburgerů. Nedělejte si starosti, uděláte perfektní placičky, do kterých můžete své zuby opravdu potopit.

Koupit lepší hovězí maso

Mleté nebo ne, kvalita vašeho hovězího masa se počítá. Spíše než kupte smrkované buchty v masové uličce vašeho obchodu s potravinami, mluvte s řezníkem na čítač lahůdek o složení chuti a textury, které hledáte (nebo hledejte spolehlivé dodavatele, jako je D'Artagnanová). Doporučujeme koupit hovězí maso, které je 80% masa a 20% tuku pro opravdu šťavnaté hamburgery - mějte na paměti, že obsah tuku je to, co brání hamburgerům v ochutnávání sucha.

Vezměte věci do svých rukou

Přeskočte hamburger a vytvořte si placičky sami. Proč? Protože hovězí maso je snadno přepracované a když používáte ruce, můžete se ujistit, že se ucházíte

prostě dostatečný tlak. Lisy Burger - a pomocí příliš agresivního dotyku - vám zanechají houževnaté maso.

Prodlužte předehřev

Než hodíte placičky na rošty, nechte svůj gril zahřát. Jako, žhnoucí horké. Intenzivní teplo je to, co vašim hamburgerům dává jejich lahodnou, hluboce nahnědlou kůru - to se nazývá maillardova reakce. Čím vyšší je teplo, tím karamelizovanější, komplexnější a chutnější budou vaše placičky; přeskočte tento krok a vyhodíte do koše zvlněné, nezpálené hamburgery. Doporučujeme nejméně patnáct minut předehřátí, nebo dokud nebudete držet ruku palcem nad rošty po dobu jedné sekundy. Jakmile začnete vařit, můžete teplotu kdykoli snížit.

PŘÍBUZNÝ: Jak grilovat cokoli k dokonalosti - váš průvodce technikami, teplotami a kořením

Nezkoušejte je

Vyvarujte se nutkání tlačit patty dolů na roštové rošty! Pokud tak učiníte, vytlačí lahodné šťávy z hovězího masa a do grilovací propasti, aby už nikdy nebyla ochutnána nebo příjemně pokropena bradou. RIP.

Ne tak rychle, ploutev

Podobně jako nahoře nahoře, chcete nechat své hamburgery pěkně zhnědnout, než je otočíte na grilu. Budete vědět, že jsou připraveni překlopit, když se snadno uvolní z roštů na rošt. Pokud musíte páčit nebo vyvíjet tlak, potřebují před otočením více času.

Vezměte teploty

Pomocí okamžitý teploměr je jediný způsob, jak zjistit, že jste vařili svoji patty dostatečně dlouho na to, aby zabili bakterie způsobující onemocnění u hovězího masa. Co by mohlo být horší než celosezónní záchvat otravy jídlem? Z bezpečnostních důvodů by měla vnitřní teplota vašich hamburgerů dosáhnout 160 ° F.