17 kusů masa, které jsou skvělé pro grilování

Nenechte se mýlit, existuje několik věcí větších než hamburgery, žebra, steaky a čerstvé zeleniny horké z rošty na grilu. Ale pro ty, kteří rádi grilovají každý den v letních měsících - nebo lépe po celý rok - použití stejných kusů masa může být únavné. Rádi házíme nové ingredience na grilu, a tak jsme poklepali na Sophie Mellett-Grinnell, tržní specialistku pro Baldor Special Foods abychom nám ukázali, jaké trendy kusy masa bychom měli tomuto roku věnovat zvláštní pozornost (dříve, než se vyprodají).

Tady je její lahodný seznam připravovaných kusů hovězího, vepřového, kuřecího, jehněčího a dalších, které se chtějí zúčastnit akce letos v létě. Protože co s chmurnou maličkostí nechutná lépe?

Tenké kusy hovězího masa

Letos v létě budou na letní scéně BBQ dominovat tenké kousky hovězího masa. Proč? Tenké řezy vaří rychleji, je levnější koupit a jsou mnohem všestrannější pro dvorní kuchaře. Půjčují se k použití v široké škále jídel, jako jsou mexické

fajitas, saláty a horké sendviče a jsou obecně dostupnější než tradiční kusy středního masa, jako jsou žebra, bederní pásy a filety. Nejlepší ze všeho je, že se dobře tře a marinuje, absorbuje koření rychleji než jiné řezy - které jsou lepší nechat marinovat přes noc nebo déle.

Vyzkoušejte tento trend pomocí těchto škrtů: Svíčková klapka (známá také jako Bavette), Flank Steak, Hangar, Vykostěné krátké žebro (myslím korejský BBQ), Sukně Steak, Denver Steak, Tri-tip, Brisket

PŘÍBUZNÝ: Jak grilovat cokoli k dokonalosti - váš průvodce technikami, teplotami a kořením

Pomalu vařené vepřové maso

Vepřové maso zůstane vždy oblíbeným oblíbeným BBQ, tradičním výběrem jsou žebra St. Louis a Baby Back. Je snadné je jíst prsty a skvěle chutnat z grilu. Ale letos v létě hledejte popularita pomalého vaření ovlivnit vepřové grilování. Pomalu uzené vepřové koláče nebo jiné kusy (jako vepřové kolínka) pomalu vařené nad nízkým plamenem budou horké, horké, horké. Vaří, dokud nejsou super něžní, a jako u pomalého vaření vyžaduje tento styl přípravy velmi málo praktických akcí.

Kuřecí kousky s jednoduchou přípravou na kosti

Pokud jde o kuře, dávejte pozor na to, aby snadnější manipulace s kousky jako křídla, paličky a stehna byla více převládající než prsa nebo pivo, které mohou pražit.

Telecí a jehněčí kusy

Dávejte si pozor na kousky telecího masa, aby se začaly objevovat v nabídce. Telecí maso je lehčí než hovězí maso a kuchaři v tunách moderních restaurací přijímají způsoby, jak jej začlenit do grilu. Hrají se s koncovým kotletem, hangárem a seříznutými krátkými žebry. Proč? Jsou zábavnější a znovu se hodí na tření, marinády za levnou cenu. Někteří jdou na jehněčí: lidé objevují čerstvé jehněčí maso, které je překvapivě šťavnaté a chutné grilování.