Pumpkin Cream Puffs Recept
Jak to udělat
Krok 1
Připravte obaly: Předehřejte troubu na 425 ° F. Řádky 2 na pečení s pergamenovým papírem. Smíchejte máslo, cukr, sůl a 1 šálek vody v mírném hrnci. Přiveďte k varu přes středně vysokou, občas míchejte. Snižte teplo na středně nízkou a přidejte mouku. Vařte za stálého míchání, dokud směs nevytvoří kouli a nezanechá tenký povlak na dně hrnce, asi 2 minuty. Přeneste směs do mísy; nechte stát 10 minut. Pomocí elektrického mixéru buďte na střední rychlost, 2 minuty (směs bude vypadat rozbitá). Celá vejce přidávejte po jednom, bili, dokud těsto nebude hladké a po každém přidání se spojí.
Krok 2
Na připravené plechy na pečení nasaďte pomocí sáčku na potrubí nebo 2 lžic 22 částí těsta o velikosti golfového míčku. Rozšlehejte žloutek a zbývající 1 čajovou lžičku vody v malé misce. Lehce kartáčujte vrcholy a boky těsta koule se směsí vajec. Pečte v předehřáté troubě 15 minut. Otočte plechy na pečení, horní stojan na spodní stojan a snižte teplotu trouby na 350 ° F. Pečeme, dokud se obláčky nezhnědnou a křupají, 18 až 20 minut. Vyjměte z trouby a propíchněte dna obláčky špičkou nože, aby mohla unikat pára. Ochlaďte úplně na plechu, asi 30 minut.
Krok 3
Připravte dýňový krém: Rozšlehejte hnědý cukr, granulovaný cukr, kukuřičný škrob, koření dýňového koláče a sůl v malém hrnci. Rozšlehejte mléko a žloutky. Přiveďte k varu přes médium, šlehačka neustále a vařte, pokračujte v šlehání neustále, dokud nezhoustne, asi 1 minutu. Odstraňte z tepla. Míchejte v dýni, másle a vanilce, dokud se máslo nerozpustí a směs není hladká. Přeneste směs do mísy; přikryjte plastovým obalem a plastový obal umístěte přímo na povrch krému, abyste zabránili tvorbě filmu. Chlazte do chladu asi 30 minut.
Krok 4
Šlehačkou s vysokou rychlostí pomocí elektrického mixéru, dokud se nevytvoří středně velké špičky. Jemně složte šlehačku do dýňové směsi, dokud se nezkombinuje.
Krok 5
Rozdělte obláčky na polovinu a naplňte každé asi 3 polévkovými lžícemi dýňového krému. Rozsypte práškový cukr a skořici a rovnoměrně posypte vrcholy naplněných krémových listů.