Dýňové karamelové koláče s opečeným kokosovým receptem

Krok 1

Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte pečicí misku o rozměrech 9 x 13 palců se dvěma kříženými kousky pergamenu, ponechejte přesah ze všech stran. Potřete pergamen nepřilnavou sprejem na vaření.

Krok 2

Udělejte kůru: Ve velké míse rozšlehejte mouku, cukr a sůl. Pomalu přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte vidličkou a jemně stlačte rukama, dokud se nezkombinují. Zatlačte do spodní části připravené pánve. Píchněte všude vidličkou. Pečte, dokud nenadchne a lehce zhnědne, 18 až 20 minut, rotující do poloviny.

Krok 3

Mezitím připravte náplň: Ve velké misce rozšlehejte dýňové pyré, máslo, hnědý cukr, mouku, skořici, vanilku, zázvor, hřebíček a ½ lžičky soli.

Krok 4

Chcete-li karamel vyrobit, smíchejte granulovaný cukr a ⅓ šálku vody ve velkém hrnci se silným dnem položeným na mírném ohni a promíchejte. Vařte, dokud se cukr neroztaví, asi 1 minutu, poté zvyšte teplotu na středně vysokou. Vařte a vířte pánev každých pár minut, dokud sirup není bohatý na karamelovou barvu, 6 až 7 minut. Vyjměte z tepla a opatrně šlehajte do těžkého krému (směs bude bublinat). Vraťte se k žáru a duste, šlehačka neustále, dokud nebude hladká a zahuštěná, 7 až 8 minut. Vyjměte z tepla a přidejte zbývající ½ lžičky soli. Odložte dvě polévkové lžíce karamelu a zbytek promíchejte do dýňové náplně. Přidejte vejce a rozšleháme, aby se spojily. Nalijte na koláč kůru.

Krok 5

Pečte, otáčejte se napůl, dokud není zlatohnědý a střed je nastaven, 25 až 30 minut. Snižte teplotu trouby na 325 ° F a pokračujte v pečení, dokud párátko vložené do středu koláčku nevyjde čisté, o 10 až 12 minut déle. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přes noc chladte. Těsně před podáváním přelijte opečeným kokosem a nakrájejte na čtverce. Mrholení s vyhrazeným karamelem a nahoře s vločkovou solí.