Grilované jehněčí se švestkou Mostarda a puchýřem Šishitos recept

Krok 1

Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v malém hrnci na střední. Přidejte šalotka a hořčičná semínka; vařte za občasného míchání, dokud se semena nezačnou objevovat, asi 1 minutu. Přidejte cukr, ocet a ¼ šálku vody; vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 1 minutu. Přidat švestky; vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a švestky nejsou měkké, asi 6 minut. Vmíchejte ¾ lžičku košer soli. Přeneste do mísy, přikryjte a chlazte, dokud nebude připraven k podávání. (Mostarda může být vyrobena a chlazena až 3 dny předem.)

Krok 2

Jehněte celé jehněčí 2 polévkové lžíce oleje; sezóna s tymiánem, černým pepřem a 4 lžičkami košer soli. Nechte odpočívat při pokojové teplotě po dobu nejméně 30 minut a až 1 hodinu. (Jehněčí může být kořeněné a chlazené až 1 den předem. Před grilováním přiveďte na pokojovou teplotu.)

Krok 3

Připravte gril na střední až vysoké přímé teplo. Jehněčí položte na přímý oheň a gril, odkryjte, jednou listujte, dokud se na místech a na grilu neobjeví ohniska a značky, asi 8 minut na stranu.

Krok 4

Přesuňte jehně do nepřímého tepla. Umístěte velkou litinovou pánev na přímé teplo. Jehněčí na grilu, zakryté, dokud teploměr zasunutý do nejhrubší části nepřevyšuje 140 ° F po dobu 10 až 12 minut. Převod na prkno; před krájením nechte 15 minut odpočinout.

Krok 5

Hoďte shishitos se zbývajícími 2 polévkovými lžícemi oleje. Přidejte k pánvi a vařte, házejte, dokud se neuchýlí na místech, 6 až 8 minut. Dochutíme zbývající ½ lžičky košer soli.