Pletené houby a recept Ricotta Strudel

Krok 2

Zahřívejte olej ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a žampiony a restujte, dokud houby neuvolní vlhkost a cibule nezměkne asi 10 minut. Zamíchejte česnek a vařte ještě 2 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Vmíchejte petržel a citronovou kůru.

Krok 3

Na čistý pracovní povrch položte velký list pergamenu a na něj položte listové těsto. Těsto pečte na velký obdélník o tloušťce ¼ palce. Připravte jej na pletení: Pomocí ostrého nože ořízněte oba rohy z jedné z krátkých stran; pak vyřízněte dva zářezy na opačnou stranu. Plátky stejného počtu 1 palce širokých diagonálních proužků po obou dlouhých stranách pečiva ponechte střed nezostřený. (Pro ilustraci tohoto procesu viz video tady.)

Krok 4

Lžíci ricotty ve středu pečiva v tenké linii. Přelijte houbovou, cibulovou a bylinkovou směsí a posypte parmazánem. Přeložte krátké konce pečiva přes náplň jako obálka, pak „splétejte“ horní část skládáním proužků diagonálně přes horní a střídající se strany. (Opět vizuální průvodce viz video nahoře.) Pomocí pergamenového papíru podepřete pletené pečivo na plech. Vrchní část kartáčku s rozšlehaným vejcem a pečte do zlaté a křupavé barvy, asi 25–30 minut. Před krájením a podáváním nechte trochu vychladnout.