Běžné druhy brambor

Nejrozšířenější ze všech druhů zeleniny jsou brambory, které jsou výživným nízkokalorickým zdrojem uhlohydrátů, draslíku a vitamínu C a jejich kůže má vysoký obsah vlákniny.

Červenka (jako je Idahos) má eliptický tvar a vyznačuje se hustou, drsnou hnědou kůží s mnoha očima. S nízkou vlhkostí a vysokým obsahem škrobu vytvářejí vynikající, nadýchané bramborové kaše; protože bývají trochu suché a masité, těží z přidání másla a mléka nebo smetany, které snadno absorbují. Chcete-li se vyhnout lepkavé bramborové kaši, promíchejte pevně, ale co nejkratší dobu.

Tyto velké oválné brambory mají zlatou kůži a žluté maso s bohatou máslovou chutí a vlhkou krémovou texturou. Jejich střední obsah škrobu z nich činí dobrý univerzální brambor vhodný pro vaření i pečení, i když se při vaření příliš dlouho rozpadají. Vyrábají výjimečně dobré bramborové kaše, hranolky a bramborový salát.

Nejznámější odrůdy červené kůže jsou pevné, kulaté, vlhké a voskovité, s tenkou kůží - dobrá volba pro saláty, pro pečení masa, nebo kdykoli chcete, aby vaše brambory držely jejich tvar. Jsou oblíbené zejména jako nové brambory.

Také se nazývají dětské nebo smetanové brambory, jedná se o všechny brambory, které se sklízejí mladé, než se jejich cukry úplně převedou na škrob. Obecně platí, že čím menší jsou, tím lepší chuť. Jsou sladší a voskovější než zralé brambory, s velmi tenkou kůží, kterou není třeba loupat. Protože jsou pevné a chutné, jsou ideální pro bramborové saláty a pečení celé. Rychle zjemňují a měli by se jíst do 3 dnů.

Tyto malé, štíhlé brambory ve tvaru prstu jsou pevné a voskové a jsou dlouhé 2 až 4 palce. S odrůdami pěstovanými v červené, fialové, žluté a zlaté produkují barevné bramborové saláty nebo přílohy a jsou chutné pečené celé. Rychle zjemňují a měli by se jíst do 3 dnů.

Hledejte malé až středně velké sladké brambory, které jsou sladké a krémové. (Větší mají tendenci být škrobnější.) Kůže by měla být pevná, hladká a rovnoměrně tónovaná; čím hlubší je barva bramboru, tím je bohatší na antioxidační beta-karoten. Zatímco pomerančové sladké brambory jsou ve Spojených státech někdy označovány jako příze, skutečné příze jsou škrobovité hlízy bílé, které jsou společné tropickým zemím - ne kastrol kastrolů vaší babičky. Sladké brambory uchovávejte na chladném a suchém místě - myslím spíž, ne v lednici - až 2 týdny. Vydržte na nich déle a jejich vysoký obsah cukru způsobí, že se kazí.