6 chyb, které děláte s olivovým olejem

Váš olivový olej bude v nejlepším stavu když se vyhnete skladování v blízkosti tepla, kyslíku, světla a věku, také známého jako „HOLA“. Tito přirození nepřátelé olivového oleje mohou rychle obrátit vaši láhev žluknutou ještě předtím, než ji budete mít možnost použít. Měli byste se vždy ujistit, že svůj olej skladujete ve vzduchotěsné, tmavé nádobě na chladném místě v kuchyni, abyste zabránili oxidaci, a spotřebujte jej před datem expirace. Pokud chcete olej přenést do dávkovače, ujistěte se, že je vzduchotěsný a tmavý, aby nedošlo ke znehodnocení.

Abyste zajistili, že neztrácíte drahou láhev oleje, nezapomeňte si přečíst štítky a zkontrolovat datum sklizně a expirace. Můžete také chtít zkontrolovat štítky a zjistit, zda je olej ve skutečnosti čistý olivový olej nebo zda je smíchán s jinými přidanými přísadami. Zvažte nákup extra panenského olivového oleje, který je nejméně zpracovaný nebo rafinovaný a považuje se za nejvyšší kvalitu. Nakonec byste měli zkontrolovat, kde byl olej sklizen, což může definovat aromatický profil. Mezi nejlepší producenty olivového oleje patří Itálie, Řecko, Španělsko a Kalifornie.

Přestože existují protichůdné názory na stabilitu olivového oleje při zahřívání, je obecně bezpečné pro většinu metod vaření doma. Bod kouře olivového oleje se pohybuje mezi 320 až 470 ° F v závislosti na typu použitého olivového oleje (rafinovaný vs. například extra panna). Nicméně, standardní teploty domácího vaření může být kolem 248 ° F pro smažení pánve, 320-356 ° F pro hluboké smažení a 392 ° F pro pečení v troubě, které spadají do rozsahu bodu kouře pro většinu olivových olejů. Abyste zabránili spálení oleje, mějte na paměti specifický bod kouře pro typ olivového oleje a způsob vaření, který používáte, abyste se vyhnuli případným chybám.

Na rozdíl od láhve vína se olivový olej s věkem nezlepšuje. Spíše byste měli dávat pozor na datum exspirace na lahvi a spotřebovat ji do dvou až tří měsíců po otevření. Při správném zacházení vydrží většina olivových olejů asi dva roky od doby, kdy byla plněna do lahví. Nefiltrovaný olivový olej, na rozdíl od EVOO, nebyl filtrován, aby odstranil olivové částice a má sklon vypršet ještě rychleji.

Až příště budete na trhu s novou lahví olivového oleje, nedovolte, aby vás barva oleje ovlivnila. Existuje běžná mylná představa, že čím zelenější je barva, tím lepší je kvalita oleje, ale barva ve skutečnosti není skutečným indikátorem vůně nebo chuti. Profesionální ochutnávky olivového oleje tak při testování chuti používají modré sklo, aby barvě nezměnily jejich úsudek. V závislosti na odrůdě oliv, kde byla vypěstována, a způsobu sklizně se olivový olej může pohybovat od světle žluté do tmavě zelené barvy a může se výrazně lišit chutí.

Přestože se jedná o nezbytnou spíž pro zkušené i začínající kuchaře, olivový olej je skvělý nejen pro vaření. Dopřejte si vlasy, pokožku a nehty přirozeně zvlhčujícími schopnostmi olivového oleje a trochu si opláchněte ruce, abyste doplnili suchou pokožku nebo použijte na vlasy jako hydratační masku na vlhkost. Můžete také použít měkký ručník z mikrovlákna a několik kapek olivového oleje odlepte vodní stopy a škrábance z nerezových povrchů!

PŘÍBUZNÝ: 3 Překvapivé způsoby použití olivového oleje