5 použití kváskového předkrmu (ten není chléb)
Ty máš kváskový předkrm. Bublina a roste a pohánějí vaše chleby, dávají jim levitu a pěkný jemný návlek. Možná pečeš pár chlebů. Možná jste pečeli pár tuctů. Jste připraveni věci promíchat, přemýšlet nad bochníkem. Možností je mnoho. Zde je pět skvělých použití pro zahození startéru (startovací část, kterou odstraníte před krmením) nebo pro vyvolání startéru při maximálním výkonu.
Slané palačinky
Jednou z kritik kváskových předkrmů je, že jsou zbyteční. Před nakrmením startéru vyhodíte nejvíce. Nemusíte se však zbavovat. Místo toho ji nalijte na horkou pánev se zhruba polévkovou lžičkou olivového oleje, která prskající při mírném žáru. Roztáhněte tenkou vrstvu startéru, takže má tvar disku. Přidejte nějakou sůl a pepř, česnekový prášek a jakékoli další příchutě, které cítíte. Semena fenyklu. Oregano. Nebo možná i směs koření jako garam masala.
Po třech až pěti minutách na každé straně budete mít opravdu pěknou - a velmi pikantní -pikantní palačinka. Horký a doughy z pánve, to dělá vydatné občerstvení, zejména po namočení v chile olej, labneh, pesto, nebo cokoli zbylých omáček, které čekáte v lednici.
PŘÍBUZNÝ: Chcete-li vyrobit dokonale chlupaté palačinky, musíte znát vědu o lepku
Vafle
Použití startéru v oplatky jim může dát hlubší nuanci a jemnější texturu. Zdá se, že přidané poznámky o chuti také otevírají širší dveře jiným zrnům. Zkuste použít, řekněme, 50 procent špaldové mouky a 50 procent bílé mouky spíše než přísně bílé. Je tu prostor pro experimentování.
Při výrobě kváskových vaflí, nechte těsto sedět přes noc, takže je připraveno na železo, když se ráno probudíte. Pokud nemáte divoce produktivní předkrm, pravděpodobně budete chtít do těsta vložit malé množství práškového pečiva, čímž získáte nadýchanou oplatku.
Pizza
Můžete použít svůj kváskový chléb těsto recept na výrobu pizzy nebo dvou. Namísto tvarování do bochníku jej natáhněte tenkou vrstvou naolejovaného plechu. Když připravujete pizzu z kváskového předkrmu, budete chtít vzít v úvahu začátek předkrmu. S příliš velkým množstvím rajčat, která jsou také huňatá, může být sebraná houpačka trochu mocná. Řešení? Jděte na červenou omáčku. Je to také příležitost k rozbití sýra a pečení bílého koláče.
PŘÍBUZNÝ: 7 jednoduchých zkratek pro lepší domácí pizzu
Skořicové rolky
Myslíte si, že kyselá povaha vašeho startéru bude pro sladkosti příliš? Zamyslete se znovu. To se vejde přímo do asertivní chuťová směs pečených přípravků jako skořicové rolky, hned vedle rozinek, teplého koření a krémové sladkosti námrazy. Použití nějakého spouštěče ke spuštění celé nebo části vzestupu skořice může dát jim více složitosti.
Preclíky
Kysané preclíky jsou něco, co jste pravděpodobně snědli z brašny s potravinami. Někdy jsou šíleně křupaví. Můžete si vyrobit verzi měkkého preclíku doma pomocí startéru místo zabalených kvasinek, abyste vyvolali skromný vzestup. Vrcholky tyčinek těsta nebo kroucení natřete máslem. Pokud chcete, posypte semínka, sůl a koření. A stejně jako u kváskového chleba jsou nejlepší z trouby teplá.