7 upgradů na domácí recept na pizzu

Honování vaše pizza dovednosti je skromná investice do času a celoživotní dárek: vaší rodině, přátelům a sobě. Naštěstí je mnoho domácích kuchařů přístupných mnoha trikům. Ačkoli naše pece nemohou stoupat nad 500 stupňů, jako jsou dřevěné komory v Neapoli, máme v palubě spoustu cenných karet. Až příště budete chtít vypálit koláč doma, zkuste pár tyto bezbolestné upgrady.

PŘÍBUZNÝ: Příprava těsta na pizzu ve vašem okamžitém hrnci je perfektní víkendový projekt vaření

Vytvořte si vlastní těsto a zkuste delší kvašení.

Těsto vypadá komplikovaně. Ale je to jen několik přísad: mouka, voda, droždí, sůl a někdy olivový olej. Může stoupat kdekoli od hodiny do tří nebo čtyř dnů. Když do lednice uložíte těsto (pomaleji stoupáte), je možné si ho nechat udělat noc, než se chystáte péct pizzu. Zjistíte, že těsto s dlouhým nádechem má více chuti.

PŘÍBUZNÝ: Zkratka na kvasnici? Zde jsou 3 chytré způsoby, jak můžete péct chléb bez něj

Zvažte použití vařené marinarové omáčky.

Většina pizzerií ​​má nejlepší červené koláče s nevařenou omáčkou z drceného rajčatového plechovky. Doma si můžete vytvořit přidané vrstvy chuti pomocí dlouho vařené nedělní omáčky. Tím se získají koncentrované intenzivní červené koláče, které vyžadují málo aktivní práce, zejména pokud již máte v lednici zbylou marinaru. A protože omáčka byla uvařená, bude při pečení poskytovat menší vlhkost. (Pokud používáte vařenou omáčku, nechte ji nejprve vychladnout.)

Přijměte plechový plech.

K přípravě skvělé pizzy nepotřebujete ozdobný, těžko čistitelný kámen. Vše, co potřebujete, je pánev s nepřilnavým listem. Než začnete na těsto tvarovat těsto, nezapomeňte jej otřít tenkým kouskem olivového oleje. Díky plechové pánvi vytváří kůra svěží exteriér. Pizzu lze také snadno vyjmout z pánve.

Přidejte polevy lehkou rukou.

Přestože prší na paprikách, olivách a masu se může zdát zábava, nepotřebujete vůbec mnoho zálivek. Poleva se při pečení vzdává vody. Mohou vaše těsto zvlhčit a nahoře vytvořit situaci s polévkou, která může proniknout do těsta. Kromě toho některé polevy nesou více vody než jiné. Používáte-li například houby, dejte jim pečené nebo opékané těsto, některé už sušili. Před přidáním je také vhodné zvážit vymočení vlhkých ingrediencí, jako jsou papriky se zeleným pepřem nebo artyčoky, suché pomocí papírového ručníku.

PŘÍBUZNÝ: Těchto 16 receptů na pizzu jsou tak dobré, že už si je nikdy nebudete objednávat

Jdeme na malé, ale mocné polevy.

Když s náplněmi chodíte na minimum, ujistěte se, že používáte ty nejchutnější, jaké můžete. Nasekaný česnek je zázrak. Stejně tak jsou tenké plátky nakládaných chilli. A nepotřebujete, abych vám řekl o roztrhané bazalce. S polevami sledujte roční období. Pokud je zima a brambory jsou ve své výšce, zvažte vytvoření bílého koláče s tenkými mincemi brambor, sýrem jako je Fontina a rozmarýnem.

Zrevidujte svůj přístup k pizzové mouce.

Na rozdíl od konzervovaného kukuřice nebo suchých sobových nudlí, mouka není zcela stabilní produkt. To je nejlepší na čerstvé straně. Pokud trávíte čas přípravou domácího těsta, nezapomeňte si vzít nový pytel mouky pokud máte otevřeno déle než několik měsíců. Jemně rozemletá italská 00 mouka je solidní sázka, zvláště pokud se chcete napodobit co nejblíže k domácí peci v neapolském stylu. AP mouka také dělá trik v pohodě.

Dokončete dobrým olivovým olejem a vyzrálým sýrem.

Vaše pizza je hotová, dusená a připravená k řezu. Vypnete troubu a připravíte se na jídlo. Hádej co? Stále máte ještě jednu šanci přidat chuť! Holení parmazánu nebo dokonce sýra, jako je stárnoucí gouda (pro bílé koláče), může přidat nějakou hloubku na poslední chvíli. Stejně tak může být konečný přísun vašeho oblíbeného extra panenského olivového oleje.