Jak vařit sušené fazole

Fazole přicházejí tolik různé tvary, velikosti, barvy, textury a příchutě. A jak se vaří, přecházejí od syrového k hotovému v různých rychlostech a plní vaši kuchyni různými chutnými vůněmi. Ale i přes jejich rozdíly mají fazole společné věci. Všichni mohou vyjít ze spíž, aby přinesli teplo, pohodlí a chuť.

Vaření suché fazole je lehké. Ale vaření suchých bobů na jejich plný potenciál - což znamená podniknout kroky k maximalizaci chuti a textury - může být složité. Zde sdílíme to, co se moudrost shromáždilo na mnoha, mnoha dávkách varných desek, tipech, které vám poskytnou lepší hrnce fazolí.

PŘÍBUZNÝ: 5 chutných receptů, které začínají fazolí

Použijte velké množství vody.

Většina fazolí trvá uvaření, kdekoli od půl hodiny do dvou hodin. Jak to činí, hladina vody v hrnci se snižuje, a to nejen trochu. Na začátku zakryjte fazole alespoň dvěma palci vody, aby se ušetřily, v závislosti na tvaru vaší nádoby. Pokud je hladina vody příliš nízká, můžete ji vždy přidat. Čím méně musíte přidat, tím lépe.

Sůl velkoryse.

Solíme fazole solením jejich vody na vaření. Pro 16-uncí pytel fazolí budete potřebovat alespoň dvě lžičky soli. Tuto sůl přidejte hned po přidání fazolí do vody na začátku. Poté krátce promíchejte vodu a sůl se rozpustí. Jak se váš hrnec vaří, sůl se pomalu, ale jistě vplíží do každého zrna.

PŘÍBUZNÝ: Tento recept na každou fazolovou polévku je ideální pro využití všech zbylých fazolí a čočky ve vaší spíži

Na česneku, bylinách a koření jděte těžce.

Pokud jde o ochucení fazolí, použijte jiné koření stejným způsobem jako sůl. Přidejte je do vody. Nechte je vařit na fazole. K velkým kořením patří několik stroužků česneku, půl cibule, bobkové listy (vyjměte je před jídlem) a teplé bylinky jako rozmarýn a šalvěj. Můžete také zavolat koření v závislosti na tom, jaký chuťový profil chcete. Kmín a koriandr. Zázvor a kurkuma. Směsi koření jako garam masala vytvářejí cílenější vrstvy.

Zůstaňte pod varem.

Udržet fazole na vydatném vařiči bije, že je vaří při plném varu. Zdá se, že dlouhé vary zabírají nuance. Simmering také přispívá k pomalejšímu procesu vaření, díky čemuž získáte širší okno, abyste dosáhli toho správného dárcovství.

Použijte nějaký tuk.

Přidání polévkové lžíce nebo dvou olivového oleje může přinést hloubku fazolí. Další chytrou možností, pokud máte materiály, je přidat unci nebo dva zbytky tuku z vařeného masa, jako je šunka nebo steak. (Tip: Udržujte několik zápisků zamrzlých, až bude čas vařit fazole.) Jak se váš hrnec vaří, tuk se jen trochu roztaví ve vodě na vaření. Pomáhá vyjmout plnou chuť vašich fazolí a přidává vrstvu bohatosti.

Přestaňte vařit ve správný okamžik.

Různé fazole mají různé doby vaření. Fazole Navy budou připraveny rychleji než masité fazole. Jakmile se fazole poprvé začnou blížit k dobrotě, testujte je každých pět nebo 10 minut. Chcete fazole, která je měkká, ale ne zcela se zhroutí. Měl by existovat jen trochu odporu, ale ne žádné stopy po tvrdém kousnutí (cokoli tvrdého kousnutí znamená, že potřebujete více vaření).

Uvařené fazole skladujte v jejich šťávách.

Při skladování fazolí kromě jejich šťávy ztratíte chuť. Tyto šťávy jsou plné esencí vašich fazolí a koření. Udržet si fazole v nich, když zamíří do lednice, přispěje k příjemnějšímu zahřátí fazole. Mějte také na paměti, že fazole budou i nadále vařit stín, jakmile uzavřete žár a necháte je v jejich šťávách.

PŘÍBUZNÝ: 10 zdravých spížových základů, které byste měli mít vždy po ruce, podle RD