Jarní zelenina a jarní plody k této sezoně

Jakmile venkovní teplota stoupne do 50. let, naše mysl se automaticky začne na jaře vzrušovat. A ačkoli je přístup k čerstvým produktům v současné době komplikovaný, spousta zemědělců otevírá silniční farmářské stánky, aby prodávala své čerstvé ovoce a zeleninu spotřebitelům. Podpořte místní pěstitele- a vyhněte se dlouhým, přeplněným a potenciálně nebezpečným obchodům s potravinami - využijte této příležitosti. (Zde je návod, jak správně umýt produkt poté, co odnesete kořist domů.)

Zatímco některé produkty z tohoto seznamu - například chřest a hrášek - jsou k dispozici po celý rok, na jaře jsou nejlepší. Jiné položky, jako je rebarbora a rampy, je téměř nemožné najít mimo sezónu, takže co nejvíce z nich, když jsou čerstvé.

PŘÍBUZNÝ: Je bezpečné jít do obchodu s potravinami? Zde je návod, jak nakupovat bezpečně během vypuknutí Coronavirus

Rebarbora

Jasně růžová a kyselá, jak je to možné tak nadšený, že se vaří s rebarborou tuto sezónu. Nejlepší způsob skladování rebarbory ​​je podobný celeru: volně zabalte stébla do hliníkové fólie. Můžete také stébla nakrájet na jeden palec a zmrazit je v jedné vrstvě pro celoroční chuť. Je těžké najít rebarbora po konci dubna, takže se brzy zásobte a proměňte jej v rustikální

Rebarbora Galette, show-stopping Rebarbora vzhůru nohama dortnebo vařte cukrem a vodou a vytvořte tak jednoduchou sirupovou základnu Strawberry-Rhubarb Sangria.

Chřest

I když chřest můžete obecně najít po celý rok, je to nejlepší a nejjasnější na jaře. Chcete-li připravit chřest, odlomte konce asi centimetr od cesty od dna, protože ty jsou obvykle tvrdé a hořké. Aby byl chřest čerstvější, skladujte je ve sklenici naplněné palcem vody. Odtud jsou jejich aplikace v pikantních receptech nekonečné. Chřest citronu s ricottou a pancettou je jasný potěšení a Pečený chřest s lněné semínko-ořech rozpadat je další velkolepá stránka.

PŘÍBUZNÝ: Konečný průvodce po výběru, přípravě a vaření chřestu

Rampy

Podobně jako jarní cibule s pikantní chutí cibule, co nejlépe využít rampy (protože tam nebudou dlouho!). Tato sezónní zelenina je součástí rodiny alliů, která zahrnuje cibuli, pór, česnek, šalotku a pórek. Nakrájejte je na tenké plátky a nakrájejte je na těstoviny nebo použijte jako aromatický doplněk pro obilné mísy. Nebo je roztočte do pestem, abyste se dostali na ostré klasický recept na bázi bazalky.

Hrách

Zmrazený nebo čerstvý hrášek jsou další produkty, které lze snadno najít po celý rok. Stejně jako chřest jsou však na jaře obzvláště svěží a svěžím. Radicchio Panzanella s hráškem a fazolemi je jarní i letní omračovač, který je ideální pro zahradní grilování. Hrách je také klasickým doplňkem pro rizoto; tento Anglický hrášek a parmezán Barley Risotto je svěží a vydatné jídlo s klasickým italským komfortním jídlem.

PŘÍBUZNÝ: 6 nádherných jarních receptů s hráškem, zelenými fazolkami, hráškem a dalšími

Artyčoky

Při výběru artičoků v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu si vyberte ty, které se cítí pevné a těžké s jasně zelenými a silnými listy. Uchovávejte je v šuplíku zásuvky chladničky po dobu až pěti dnů. Zatímco můžete najít konzervovaná, marinovaná artičoková srdce po celý rok, používejte čerstvé, když jsou v sezóně. Vynikající, italsky inspirovaný předkrm je Double-Fried Artyčoky s citronem Aioli, které jsou křupavé a nadšené. Marinovaná artyčoková srdce svítí jednoduché recepty na těstoviny, pikantní Artičok, pór a Bacon Quiche nebo toto Artyčok, rozmarýn a česnek Frittata.

Zelí

Rozdrcené nebo celé, červené nebo zelené zelí je skutečnou pochoutkou, když je v sezóně na jaře. Jakmile je nakrájeno zelí, během několika dnů se to zhorší; celá hlava zelí (s výjimkou odrůdy savoy) však může v zásuvce ostřejší trvat až dva týdny. Jeden z nejpopulárnějších použití pro zelí je použití jako základ pro zelný salát; tento Thajský recept používá zelenou a červenou zelí a ostré aromatické látky, jako je koriandr a pórek. V den, kdy se teplota cítí spíše jako zima než jaro, zkuste vyrobit velkou dávku Červené zelí a řepa Borscht. Nebo připravte toto zcela neočekávané a plné aroma Japonské zelí Palačinka na rychlou rodinnou večeři.