Jak péct nejlepší domácí koláčky
Existuje několik dezertů, které jsou lákavější než teplá dávka čerstvě upečených sušenek. Vedle Tiger King a tequila, žvýkací, čokoládové plněné koláče s vanilkovou zmrzlinou jedna z mých nejoblíbenějších karanténních kryptonitů. A i když se řídíme přístupem „pokud se to nerozbije, neopravujte“, testování těchto snadných upgradů brownie bude dá vám perfektní omluvu, abyste tento týden upali alespoň dvě další šarže.
První krok k výrobě těch nejlepších brownies vůbec = odolat nutkání používat krabicovou směsici brownie. Zaručujeme, že to stojí za zvláštní úsilí (i když if máte málo ingrediencí od nuly a jděte po boxované trase, zaokrouhlili jsme pro vás naše oblíbené). Poté použijte tyto jednoduché kroky váš nejlepší domácí koláčový recept.
PŘÍBUZNÝ: 5 spolehlivých způsobů, jak péct ještě lepší banánový chléb
Hnědé máslo.
Jedná se o velmi jednoduchý krok, který do konečného produktu vloží spoustu extra bohaté a chutné příchuti. Začněte jemným rozpuštěním másla v pánvi na mírně nízkém ohni. Jakmile je úplně roztavený, zvyšte teplotu na střední a promíchejte vaše temperamentní máslo gumovou špachtlí, abyste se zbavili všech kousků přilepených na dno pánve. Pokračujte ve vaření, dokud máslo nevypadá dobře opečené a hlasité syčení neztiší. Vyjměte z horka a zamíchejte čokoládu.
Bičujte vejce velmi dobře.
Po smíchání vajec s cukrem je rozbijte na zapomnění (vážně ne). Měli byste bičovat vejce, dokud nevytvoří pěnovou, hustou bledou pěnu. Pokud přestanete bít dříve, riskujete pečení šarže čokoládového dortu, nikoli sušenky.
Smíchejte kávu.
Když bičujete vejce, namíchejte lžičku silné vařené kávy nebo espressa do pěny. Zlepší to hluboké, bohaté čokoládové tóny a dodá vašim koláčkům vyváženější, méně sladkou chuť sladkou.
Prosít mouku.
Díky tomu budou vaše sušenky jemnější, jemnější a rovnoměrnější. Pokud používáte holandský kakaový prášek, prosévejte je dohromady. A pokud chcete jít nad a za, zvažte své ingredience (zejména mouku), než je přidáte do těsta.
PŘÍBUZNÝ: Jaký je rozdíl mezi moučníkou, chlebovou moukou, moučníky a univerzální moukou?
Přidejte splash bourbonu.
Proč ne?
Jemně složte suché přísady.
Pomocí gumové špachtle složte moukovou směs a ujistěte se, že těsto nepřemícháme. Pokud v těstíčku zůstane několik malých hrudek, nedělejte si starosti - přísné míchání může vaše hotové sušenky ztvrdnout a vyrovnat.
PŘÍBUZNÝ: Tajemství pečení chlupatého, domácího chleba - bez hnětení - je vše o vědě
Vařte v hliníkové pánvi.
Nebo jakýkoli lehký, reflexní kov. Hliník je při zahřívání rovnoměrně hvězdný, takže pomůže celé vaší dávce upéct se do konzistentní donarity. Tmavý kov vaří výrazně rychleji, což vám dává riziko spálení vašich sušenek. Sklo naopak může péct výrazně déle.
Párátko je vyzkoušejte. Brzy.
Spíše než dodržovat dobu pečení navrženou ve vašem receptu, strčit párátko do koláčků, jakmile (nebo dokonce dříve) si myslíte, že jsou hotové vaření. Nezapomeňte, že sušenky pokračují v vaření i po vyjmutí z trouby.
Proveďte čisté řezy.
Nechte své sušenky vychladnout nejméně 15 minut - v ideálním případě 30, je to HARD -, než se do nich pokusíte nakrájet. Poté použijte ostrý kuchařský nůž a otřete jej mezi plátky, abyste získali nejčistší řezy.