Recept Mocha Latte Fudge
Jak to udělat
Krok 1
Vyrovnejte 8-palcovou čtvercovou pekáč s pergamenem a ponechejte přesah 2 palce na všech stranách. Spray pergamen s nepřilnavou sprej na vaření.
Krok 2
Kondenzované mléko, cukr a máslo zkombinujte ve velkém hrnci na střední / nízké teplo. Míchání často přivede k nízkému varu. Zamíchejte čokoládové lupínky a espresso. Přestaňte míchat a nechte vařit v klidu asi 8 minut. (Pokud používáte kandizovaný teploměr, měla by teplota činit 235 ° F.)
Krok 3
Opatrně vyjměte pánev z tepla a zamíchejte do vanilkového extraktu. Nechte směs 10 minut vychladnout. (Na povrchu se může začít tvořit kůže; to je v pořádku.) Pomocí elektrického mixéru porazte směs na střední / vysoké po dobu 5 minut, dokud to není konzistence měkkého arašídového másla. Seškrábejte směs do připravené pánve a vyhlaďte ji k okrajům. Chill do pevné, asi 4 hodiny.
Krok 4
Po okrajích pánve proveďte nůž, aby se uvolnil fondán. Pomocí převisu pergamenu zvedněte fondán z pánve. Řezané na 1/2 palce čtverce. Uchovávejte v chladničce po dobu 2 týdnů ve vzduchotěsné nádobě.