5 nejlepších tipů s pomalým vařičem pro lepší výsledky receptů

Zmrazené maso trvá vaření výrazně déle. Vzhledem k tomu, jak pomalu vařiči aplikují teplo - pomalu a po dlouhou dobu - vaření tohoto zmrazeného masa vám může způsobit riziko nemoci způsobené potravinami. Maso pravděpodobně zůstane v teplotní nebezpečná zóna (40 ° F až 140 ° F) po dobu, která je dostatečně dlouhá pro růst potenciálně škodlivých bakterií. Abyste zůstali na bezpečné straně, vždy nejprve rozmrazte maso.

Toto dá vašemu guláši nebo dušenému tělu bohatší a robustnější chuť a vaše maso jemnější, méně žvýkací texturou. Některé pomalé vařiče vám umožňují zpívat přímo ve varné vložce na varné desce - před vyzkoušením si přečtěte příručku k produktu nebo použijte pouze pánvi.

Je to tak snadné, jak jen přizpůsobit čas a teplotu vaření (zejména pokud jsou jediné možnosti) vysoký, nízký a časovač, který nabízí pouze hodinové přírůstky), vždy postupujte podle pokynů k receptu přesně. A v případě potřeby nezapomeňte příště upravit. Modely pomalých sporáků se ohromně liší, takže pokud si všimnete, že vaše hovězí dušené maso chutná tvrdě nebo že vaše kuřecí enchilady jsou zvlhčené, snižte jejich teplotu a / nebo čas při příštím vaření. Zpravidla si pamatujte, že hodinová vaření na vysoké úrovni je přibližně dvě hodiny na nízké úrovni. Ačkoli pomalé vařiče jsou low-tech, nastavení, které vyberete, záleží.

Víme, jak obtížné je zabránit vykukování dovnitř a kontrolovat průběh tahaného vepřového masa, zejména jakmile to celý dům smrdí. Ale to je konečný přestupek: jeden výtah víka uvolňuje tolik tepla, že váš pomalý vařič bude potřebovat až 30 minut nebo déle, než se vrátí na nastavenou teplotu. (Neříkej jim pomalu za nic). Vyvarujte se jakémukoli pokušení míchat, hrabat nebo prodávat své ingredience, když se vaří, nebo budete pravděpodobně potýkat s nedotaženým jídlem.

PŘÍBUZNÝ: 5 největších chyb, které děláte s okamžitým potem

Říci pomalu vaříte plné kuře. Řekněme, že prsa jsou nad vývarem, ale stehna a asi polovina vašich paliček jsou do ní ponořeny. Výsledek = svižná kuřecí stehna, napůl vařené paličky a syrová kuřecí prsa. Nedopusťte, aby se vám to stalo! Doby vaření masa v tekutině jsou kratší než doby vaření. Ujistěte se, že je vše jednotné, aby všechny části vašeho masa skončily současně.