Jedná se o nejlepší typy zeleného čaje

Zelený čaj může být často označován jako přikrývková kategorie, ale zelený čaj přichází v mnoha odrůdách, z nichž každá má svou vlastní chuť k podpisu, dobu vaření a teplotu a úroveň kofeinu.

"Celý zelený čaj pochází ze stejné čajovny, camellia sinensis, jako jakýkoli jiný typ čaje," vysvětluje Ashley Lim, certifikovaný sommelier a zakladatel Mansa čaj. "Co dělá zelený čaj zeleným čajem, je jeho specifická metoda zpracování."

Pro začínajícího čaje může být skličující vědět, co odlišuje jeden zelený čaj od jiného. Zpracování čajových listů není obvykle psáno na čajových obalech nebo v kavárenských nabídkách. Znalost vaší senchy z vašeho střelného prachu vyžaduje trochu znalostí. To je důvod, proč jsme zařadili dva odborníky na čaj, aby nás probírali všemi různými druhy zeleného čaje - a dobrá zpráva: existuje více, než jste si mysleli.

PŘÍBUZNÝ:Věda za tím, proč je čaj zdravý

Druhy zeleného čaje

Zelený čaj může pocházet odkudkoli na světě, kde se čaj pěstuje, i když zelený čaj je nejčastěji z Číny nebo Japonska. "Typ čaje je určen tím, jak se čaj pěstuje, sklízí a zpracovává po sklizni," vysvětluje Kyohei Sugimoto, prezident

Společnost čaju Sugimoto a certifikovaný poradce pro zelený čaj. "Čínské zelené čaje jsou obvykle smažené a japonské jsou typicky dušené, ale toto není jediná věc, která dělá všechny různé druhy japonských zelených čajů," říká Sugimoto.

Zatímco japonské a čínské zelené čaje jsou nejoblíbenější, zelené čaje se nyní objevují v Indii a ve Spojených státech. "Několik indických výrobců experimentuje a dolaďuje svou techniku ​​pro jiné druhy čaje kromě černé," říká Lim. V USA nemáme tolik historie pěstování čaje, ale američtí pěstitelé čaje nyní experimentují s pěstováním zeleného čaje a dalších odrůd.

Japonský zelený čaj

"Japonské zelené čaje mají tendenci mít rostlinné a travnaté tóny s umami," říká Lim.

Gyokuro je japonský zelený čaj nejvyšší kvality. "Čajové rostliny se před škubáním zastíní asi tři týdny a tento proces vede k sladší a bohatší chuti s intenzivní umami," říká Lim.

Sencha je „tvarovaná jako jehla a má mořské a rostlinné aroma,“ říká Lim. Je to nejčastěji konzumovaný čaj v Japonsku. Bancha je nižší stupeň senchy. Je to mnohem hrubší a má drsnější chuť. Bancha se také používá k přípravě hojicha, pečeného čaje s pikantnějšími tóny.

Část použitého čajového listu, stejně jako způsob jeho zpracování, ovlivňuje také typ čaje, vysvětluje Sugimoto. Genmaicha je typicky směs Bancha a pražené rýže, Kukicha je zelený čaj, který používá stonky listů, a matcha je speciální v tom, že stonky a žíly jsou odstraněny z listů, než je rozemlet na pokutu prášek. Matchova síla se pak rehydratuje vodou, nikoli namáčením.

PŘÍBUZNÝ: Každý lahodný a výživný důvod začít dnes popíjet čaj Matcha

Kukicha, vyrobený z mladých stonků, je jedním z Sugimotových oblíbených. "Kukicha má vysoký obsah L-theaninu (aminokyseliny) a nízký obsah kofeinu, což z něj dělá mírný a umami bohatý šálek čaje s jedinečnou vůní," vysvětluje.

Čínský zelený čaj

"Čínské zelené čaje mají ve srovnání s japonskými zelenými čaji o něco chutnější tóny," říká Lim.

Dragonwell, také nazývaný Long Jing, má plochý tvar se sladkými, ořechovými a toustovými tóny. "Protože jsou listy lisované, ne válcované, můžete tento čaj vařit při vyšší teplotě než jiné druhy zeleného čaje," říká Lim.

Čaj střelného prachu se prodává v peletách v různých velikostech. "Je plný, odvážný a kouřový," říká Lim. Pelety střelného prachu jsou také vyráběny na Tchaj-wanu.

Bi Lo Chun má lehce pražené rostlinné tóny.

PŘÍBUZNÝ: 11 jednoduchých upgradů na ledový čaj, který budete chtít popíjet celé léto

Nákup různých druhů zeleného čaje v USA

„Spotřebitelé, kteří hledají kvalitní zelený čaj v maloobchodních regálech, by se měli nejprve podívat, zda je uvedena země původu, a zjistit, zda je to z Číny nebo Japonska,“ navrhuje Sugimoto. Pokud konkrétní typ čaje neodpovídá místu jeho původu, pravděpodobně to není dobrá kvalita.

Důležité je také balení. "Kvalita zeleného čaje se zhoršuje působením tepla, kyslíku a světla, což způsobuje pokles živin a špatnou chuť," říká Sugimoto. "Pokud vidíte čaj v balení, byl čaj vystaven světlu déle, než by měl a mohl být již hořký." Pokud je v sáčku přebytečný vzduch a není vakuově utěsněn, může být problém s vystavením čaje kyslíku. “ nejlepším typem balení pro zelené čaje je zejména fóliový sáček, který měl být propláchnut dusíkem a vakuem zapečetěno. Tím se zachovává chuť a výživa čaje nejdéle před jeho otevřením. A samozřejmě zkontrolujte datum vypršení platnosti. Stejně jako cokoli ve vaší spíži vyprší čaj!