Recept Buche de Noel

Krok 1

Zahřejte troubu na 350 ° F. Pomazejte želé rolku a linku s pergamenem o velikosti 9 x 13 palců; máslo pergamen. Mouku, kakao a sůl rozmíchejte v malé misce.

Krok 2

Žloutky, vanilku a ¼ šálku cukru porazíme ve střední misce s elektrickým mixérem na středně vysoké až světle žluté, 3 až 4 minuty.

Krok 3

V oddělené misce rozšlehejte bílé vejce (s čistými šlehači) na střední až vysoké pěnivosti, 1 až 2 minuty. Postupně přidávejte ½ šálku zbývajícího cukru a bijte, dokud se nevytvoří tuhé píky, další 2 až 3 minuty.

Krok 4

Jemně složte žloutkovou směs do vaječných bílků. Postupně složte suché přísady. Přeneste směs na připravenou pánev a pomocí vyhlazené špachtle vyhlaďte povrch. Pečte, dokud se dort nestlačí lehce zpět při stlačení, 8 až 10 minut. Chladný.

Krok 5

Těžkou smetanou, zakysanou smetanou a zbývajícími 3 polévkovými lžícemi cukru bičujte ve střední misce elektrickým mixérem na střední až vysoké, dokud se nevytvoří tuhé píky, 1 až 2 minuty.

Krok 6

Šlehačku rozetřete na dortu a podél jednoho z krátkých konců zanechejte 2 palcový okraj. Počínaje druhým krátkým koncem svinujte dort směrem k odkrytému okraji (nechte pergamen při válcování vypadnout). Položte dort ševem dolů na servírovací talíř. Pokropte čokoládovou ganache přes vrchol; nechte vydržet 5 minut. Proveďte hroty vidlice skrz ganache a vytvořte „kůru“ („Bûche de Noël“ je francouzština pro „Yule log“).