Jak poslat jídlo zpět do restaurace

Tento obsah se původně objevil na Jídlo a víno.

Všichni jsme tam byli: objednali jsme si perfektní steak, namalované z vnějšku, jasně červené zevnitř - jen aby došel kus masa, který je tmavší než růžový. Ale stejně to jíme, protože nechceme být že vybíravý člověk.

Ale po rozhovoru s kuchaři víme, že posílání zpět naše jídlo nebude urazit, pokud je to ze správných důvodů, to je. Zde je návod, jak to udělat správným způsobem, včetně toho, co říct.

Kdy poslat jídlo zpět

Existuje jen velmi málo důvodů nemůže poslat jídlo zpět do kuchyně. Pokud jste radili serveru máte alergii- například na ořechy nebo mléčné výrobky - ale vaše jídlo vyšlo posypané kešu nebo obalené sýrem, měli byste poslat jídlo zpět - a nechat si ho připravit, místo aby byl alergen jednoduše odstraněn, říci Rise & Shine Restaurant Group majitel Johan Engman. Totéž platí, pokud jste dostali studenou desku nebo pokud je vaše jídlo vařené, ať už je to steak, protože zmíněné výše, nebo talíř vajec, která byla objednána příliš snadno a vyšla příliš tvrdě, Engmane říká.

Dalším důvodem, proč poslat talíř zpět do kuchyně, je to, že ve vašem jídle chybí přísada. (Řekněme, že filet z tresky škvrnité sezamu vypadá podezřele bez sezamu.) Nebo, pokud jste požádali, aby kuchyně zadržovala určitá ingredience - například hamburger objednaný bez salátu a rajče jsou přelité oběma - můžete to poslat zpět, radí

Scott Simpson výkonný kuchař a spolumajitel Depot. "Také bych vám poradil, abyste něco vrátili, kdyby to bylo výjimečně na koření nebo chuti," říká, což byste mohli určit podle toho, jak to vypadá, voní nebo podle vašeho prvního kousnutí. "Většina kuchařů by souhlasila s tím, že bychom raději řekli hned, když je pro vás něco příliš slaného nebo kořenitého, ale většina hostů čeká, až vydrží jídlo, které si nelíbí."

Měl by jsi ne poslat zpět objednávku, pokud máte vinu za chybu jídla. Například, pokud jste upravili misku tak, aby se vám nelíbilo a aby vás zděšilo, šéfkuchař skutečně věděl, s čím dělá původní kombinace nebo jste špatně vyložili položku nabídky a cítili jste se překvapeni, když jste viděli, že vaše kuře bylo nakrájeno cibulkou, a ne jarní cibulky.

Totéž platí, pokud máte dar gab a čekali dlouho, než se do vás kousne rizoto, říká Engman. (Restaurace si samozřejmě může vzít talíř zpět a znovu ho zahřát, ale to vás neznamená by měl pošlete to zpět, říká. Pokuste se tedy kopat, až bude doručena.)

Jak poslat jídlo zpět

Neměli byste se bát poslat špatně jídlo zpět do že jo důvody - ale to neznamená, že se nebudete cítit trochu nervózně, když nahlásíte svou číšnici nebo číšníka dolů.

Engmanova rada tedy spočívá v tom, že se budete držet faktů vašeho případu jídla. "Když server přijde ke stolu, jednoduše to řekni naplocho:" Objednal jsem si vejce příliš lehce, ale tato vejce jsou příliš tvrdá, "nebo" Objednal jsem si steak středně vzácný, ale je to dobře, " on říká. Pokud tak učiníte, „odpověď serveru by měla být skutečná omluva a ujištění, že to ihned napraví a upozorní správce kuchyně na chybu.“

Pokud vaše jídlo přišlo s opravdu velkou chybou - alergen se dostal na váš talíř, nebo jste našli cizince předmět, jako jsou vlasy nebo hřebíky ve vašem jídle - měli byste to udělat o krok dále a stěžovat si, říká Simpson. "Požádejte mluvit s manažerem," radí. Pak byste měli „vysvětlit [co se stalo] a že jste ho chtěli upozornit. To umožňuje vedoucímu mluvit s šéfkuchařem, aby zjistili, co se mohlo stát, a také zajistit rychlé obnovení služby u vašeho stolu. “

SOUVISEJÍCÍ: Co byste měli vědět o zabalení pikniku

Zatímco počkáte, až serveru sdělíte něco o jídle, můžete na jídlo okusovat - trochu. Neexistuje žádné univerzální pravidlo o tom, kolik můžete jíst před odesláním jídla zpět, Engman říká, ale pokud budete jíst více než třetinu jídla, můžete zvednout několik obočí. "Měli bychom jídlo vždy vzít zpět," říká. "Ale řekl bych... cokoli jiného než dva nebo tři kousnutí a víte [zda přestat jíst]. “