Co je královská poleva? Vše, co potřebujete vědět

Ať už se jedná o hladký pruh zářivě veselé barvy přes roztomilý výřez cookie; potrubí používá k nastínení všeho od tvarů prázdninových cookie po hvězdy, srdce a další; nebo složité zavírače dortů a košíček, královská námraza je klíčem k vytvoření ohromujících souborů cookie a cukrovinek. Co je to královská námraza? Jednoduše řečeno, je to poleva, která je vyrobena z cukrářského cukru, vaječných bílků a látek určených k aromatizaci a používá se mnoha způsoby k ozdobení cukrovinek a koláčů. Ať už se chystáte vytvořit zábavné cukrovinky s dětmi, nebo si vytvořte cookie, dort nebo dort, který zastaví show dokonce i dům z perníku, ukážeme vám správné kroky pro výrobu a používání blázonské královské námrazy čas!

Složení s královskou polevou

Co je to královská námraza a jak se liší od ostatních polev nebo polev? Největší rozdíl mezi, řekněme, krémovou polevou a královskou polevou je textura: krémová krémová a jemná; královská poleva ztvrdne na bonbónovou texturu. Vytváří tak hladký, rovný a bezchybný povrch, mohlo by vás to zajímat: Je to jedlé? Opravdu to je! Královská námraza je stejně jedlá jako cookies a dorty, které může pokrýt.

Zatímco původ a královské jméno této námrazy je na debatě, je to schopnost předstírat koláče a další cukrovinky z ní učinily volbu pro zdobení dortů pro anglickou královskou rodinu od devatenáctého století. (Zdobila Kate Middletonovou, vévodkyni z Cambridge a nádherný osmivrstvý svatební dort prince Williama!) Ale aristokracie není povinna vyrábět a používat královskou polevu. Vše, co potřebujete, je několik jednoduchých ingrediencí.

Jak si vyrobit královskou polevu

Pokud jste přemýšleli, jak udělat královskou polevu, je to ve skutečnosti velmi jednoduchý recept, který používá běžné ingredience, které pravděpodobně máte na ruka - vaječné bílky, cukrářský cukr a trochu vody nebo citronové šťávy - plus trochu míchání s dřevěnou lžící nebo elektrickou mixér. A pokud si přejete, aby se vám líbilo, pár kapek potravinářského zabarvení nasytí vaši královskou polevou jakoukoli barvou duhy. Jen si pamatujte, že malé zbarvení jde dlouhou cestu - pokud barva není tak tmavá nebo nasycená, jak chcete, mějte na paměti, že ztmavne, jak námraza zaschne.

Zatímco existuje několik verzí receptů královské námrazy - některé používají skutečné vaječné bílky, jiné dávají přednost pusinkovému prášku, zatímco jiné se rozhodnou pro vaječný bílý prášek jednoduchý královský polevový recept protože složky královské námrazy jsou tak snadné najít.

Pokud raději kupujete královskou polevu, než si vyrobíte vlastní, můžete si ji objednat od pekařských společností Wilton.

Je Royal Icing obtížné používat?

Královskou polevu není těžké používat, stačí trochu know-how. V první řadě: když královská námraza vyschne, stane se těžkou - což je skvělé pro konečné výsledky námrazy a potrubí, ale může to být složité, pokud se to stane v polovině používání. Abyste předešli jakýmkoli problémům, během práce udržujte polevu zakrytou vlhkým hadříkem a každou tak často ji dobře promíchejte (zejména pokud jste si udělali malou přestávku). V případě potřeby přidejte kapku nebo dvě vody, abyste získali požadovanou konzistenci.

Když už mluvíme o tom, královská konzistence námrazy je na vás. Použijete tenčí, rozložitelnou královskou polevu pro „zaplavení“ cookies pro práci na pozadí a silnější královskou polevu pro „potrubí“ a výrobu rozet. Královskou polevu lze ředit jednoduše přidáním vody (nebo citronové šťávy), nebo zahušťovat přidáním cukrářského cukru. Přidejte tekutinu nebo cukrářský cukr v malých přírůstcích, například po půl čajové lžičce, a před rozhodnutím, zda přidat další, důkladně promíchejte. Chcete-li zaplavit, budete chtít medovou konzistenci, která je dostatečně tenká, aby se rozšířila na všechny hranice vašeho souboru cookie, ale ne tak tenká, že by stékala po stranách. U potrubí by měla být konzistence podobná zubní pastě.

Při přidávání kapaliny do královské námrazy můžete vytvořit vzduchové bubliny, které chcete odstranit, nebo které přenesou do vašich souborů cookie. Chcete-li tak učinit, zakryjte námrazu vlhkým hadříkem a nechte ji několik minut stát při pokojové teplotě, nebo po zaplavení sušenky protřepejte ze strany na stranu a jemně na ni poklepejte. Bubliny vystoupají na povrch a mohou být potom vylomeny špičkou párátka.

Jak dlouho potrvá královská námraza? Jakmile je zaplavíte, rozložíte nebo dáte do souborů cookie, nechte je stát při pokojové teplotě. Sušení trvá královskou polevou 6 až 8 hodin.

PŘÍBUZNÝ: 6 osvědčených postupů pečení s ovocem

Jak ukládat Royal Poleva

Pokud jste použili čerstvé nebo sušené vaječné bílky, budete chtít uložit svou královskou polevu v lednici, kde se nejlépe uchová až tři dny. Královská námraza vyrobená z pusinkového prášku lze skladovat při pokojové teplotě. Ujistěte se, že nádobí, které používáte k přenosu námrazy z mísy do mísy, je čisté a suché. Skleněné nebo keramické nádoby jsou nejlepšími druhy použití. Vyvarujte se plastů, které mohou obsahovat olej nebo mastnotu, která rozkládá námrazy. Po přenesení jemně zatlačte kus voskového papíru, pergamen, plastový obal nebo vlhký papírový ručník přes povrch vaší námrazy, abyste jej úplně zakryli, a poté nádobu pevně zakryjte víčkem. Až budete připraveni znovu použít královskou polevu, jednoduše ji nechte zahřát na pokojovou teplotu (stále zakrytá) a poté ji dobře promíchejte. Možná bude nutné jej před použitím opět ztenčit nebo zahušťovat.

Můžete také zmrazit královskou polevu v čistých opětovně uzavíratelných mrazicích pytlích, přičemž vzduch je vytlačován až na měsíc. Když je připraven k použití, rozmrazte při pokojové teplotě.