8 hlavních chyb, které děláte, když přijde na víno

Obecně platí, že Američané nepijí svá vína při správných teplotách. Červené jsou podávány příliš teplé a bílé příliš studené, a to i ve špičkových restauracích. Spíše než pokojová teplota, zkuste dát své červené do lednice 20 minut před podáváním pro nejlepší chuť. Na druhou stranu by bílé a růžové květy měly být podávány jen o něco chladnější než červené. Vyjměte láhev z chladničky 20 minut před podáním, aby se zahřála. Naopak šumivá vína by měla být udržována v chladu, aby byla zachována integrita bublin. Otevřete láhev přímo z ledničky nebo kbelíku na led (bez mrazničky!) A ihned podávejte pro nejlepší zážitek.

PŘÍBUZNÝ: Tato červená vína jsou ve skutečnosti nejlépe podávaná chlazená, říká sommelier

Ano, zátky mají tradici a určitě je zvláštní, rituální zážitek slavnostně vytáhnout zátku, než si dopřete lahodnou láhev vína. „Nechápejte mě špatně, miluji divadlo uzávěrů korku,“ říká Hoel. Lahve se šroubovacím uzávěrem by se však neměly dívat dolů nebo považovat za značku vína nižší kvality. Plnění do lahví se šroubovacím uzávěrem je ve skutečnosti neuvěřitelné. Za prvé, šroubovací uzávěry dělají mnohem lepší práci při ochraně vína před korkovou šťávou, známou jako trichloranisol (TCA). TCA se může stát při výrobě všech vín během výroby, ale protože korek je propustný, lahve s ním uzavřené jsou náchylnější k poškození a oxidaci. Další výhodou šroubovacích uzávěrů je to, že ve víně není žádný vývrtka z vývrtky - a navíc se snadněji otevírají. Z tohoto důvodu mnoho špičkových vinařů (a téměř všichni vinaři na Novém Zélandu) učinili krok k zašroubování čepic.

Vinařský průmysl je zasažen elitářstvím a je snadné si myslet, že víno musí být drahé, aby bylo vysoce kvalitní. To prostě není pravda. Základní postup výroby vína je stejný pro všechny a v každém odrůdovém a chuťovém profilu existuje spousta chutných, elegantních a cenově dostupných vín. Důležité je najít vína, která se vám líbí. Vyzkoušejte ve svém rozpočtu různé odrůdy, regiony a množství zbytkového cukru. Podívejte se, co vás baví, a poté prozkoumejte odtud. Nikdy se necítíte omezeni cenou. Merlot 40 $ nemusí být nutně čtyřikrát lepší než láhev 10 $.

Jednou z největších módních výstřelek je přirozené hnutí vína, což znamená, že se víno pěstuje ekologicky a během výroby se nepoužívají žádné chemikálie. „Podle mého názoru není o přírodním víně z hlediska zdraví nebo chuti nic přirozeně lepšího a popis opravdu není příliš konzistentní,“ říká Hoel. "Baví mě některá přírodní vína, a existují i ​​jiná, která mi nepřijdou chutná." Je prostě těžké odvodit cokoli ze samotného „přirozeného“ popisu, takže jej nenechte definovat. “

Nedostatek lidí dekantuje jejich vína. Dekantace je důležitá: odstraňuje sediment, ale také „otevírá víno“ a zvýrazňuje jeho maximální chuť. Hoel dekantuje téměř všechno, včetně bílých vín. Časy dekantace se liší v závislosti na druhu a stáří vína. U bílých můžete jednoduše nalít do karafy, protřepat a okamžitě podávat. Světlejší červené, jako Pinot Noir, trvá asi 30 minut; větší červené, jako Syrahs a Cabernets, lze dekantovat na mnoho hodin. "Karafy mohou být drahé, ale já doporučuji koupit něco cenově dostupného - Amazon má mnoho nabídek kolem 30 dolarů - a ušetřit peníze za více vína," říká. V špetku můžete také dekantovat džbánem na čisté sklo nebo vázou.

Osmdesátá léta téměř zničila pověst Chardonnay, kde vládly cukrové, dubové láhve. Od té doby se věci změnily a existuje mnoho různých stylů Chardonnay, které splňují vaše preference. Unoaked a lehce dubový láhve se objevily na místech, jako je Kalifornie a Jižní Afrika, a dokonce i dubové verze jsou rafinovanější než kdysi. "Stále si užívám Chardonnay ve věku v dubu." S karamelovými a vanilkovými tóny může být příjemně masitá a hladká, “říká Hoel. Ale pokud to bohatství není vaše věc, zkuste Chardonnay ve věku z jiného materiálu, jako je ocel. Také dávejte pozor na vína z Chablis ve Francii. Tato vína jsou typicky sušší s ovocnými tóny, podobné Sauvignon Blanc. Chardonnay může být opravdu krásná ve správných rukou, takže se k ní neotáčejte zády.

Rosé se prodává jako sezónní produkt, ale je to příjemné po celý rok. Lehké, suché růžové zvýraznění chutí grilovaného masa - jako jehněčí a hamburgery - sýrových chodů a mořských plodů. Tmavší a robustnější růžové barvy mohou rozzářit bohatá jídla, jako je grilování a pizza. I když to není spárováno s miskou, rosé si stále můžete vychutnat jako příjemný přechod mezi ochutnávkami bílého a červeného vína, nebo pokud potřebujete dýchat ze všeho toho vaječného likéru.

Zatímco svátky jsou ideální čas na objevování slavných lahvových bublin, doporučujeme vám začít pít šumivá vína bez ohledu na příležitost. Šumivé, kyselé a křupavé chutě krásně spárují s nesčetným množstvím potravin: měkkýši, smažená jídla (jako kuře), popcorn, sushi, těstoviny, sýr a další. Zřídka se pokazíte při objednání láhve temperamentní večeře, natož aby jste ji přinesli na párty nebo společenské shromáždění. A zatímco šampaňské je starý standard, milujeme také suché Cava, Prosecco a Crémant (vína vyrobená přesně jako šampaňské, ale mimo oblast Champagne).

PŘÍBUZNÝ: 6 lahodné, dostupné druhy šumivého vína, které nejsou šampaňským nebo prosecco