6 tajemství Brunchingovi jako New Yorker
Získejte náležitosti pro hostování stylového brunch východního pobřeží, přímo z města, ve kterém spí.
Milující dítě na snídani a oběd od roku 1895, brunch je nejlehčím jídlem v týdnu - a snad to nikdo neřídí lépe než New York. Týdenní rituál mezi zaneprázdněnými urbanisty, to je stejně tak o jídle, jako o socializaci s přáteli a odpojení od pracovního stresu. Dnes jsou bagely a lox, vejce a káva základem, ale je tu ještě víc než skutečný New Yorker. Abychom vám pomohli hostit své vlastní, shromáždili jsme obchodní tajemství místních odborníků na brunch ve městě, kteří to dělají nejlépe, a zabalili jsme je do brašny, abyste je mohli vzít rovnou domů.
Získejte správné načasování
New York může být městem, které nikdy nespí, ale o víkendech je to město, ve kterém spí. Na rozdíl od snídaně je brunch pozdní ranní událostí, která obvykle začíná někde kolem 11:00 a trvá až do 15:00. Go-getters se mohou v běhu utéct předem, zatímco lenoši mohou několikrát stisknout tlačítko pro odložení, ale do poledne jsou všichni připraveni jíst.
Káva, káva, káva
V New Yorku začíná populární sobotní nebo nedělní ceremoniál čerstvě uvařeným hrncem kávy. Řekněme to takto: Pokud necítíte bohatou vůni kávy, není to brunch. Připravte se před horkem a připravte se před příjezdem hostů a udržujte ho tekoucí odpoledne. Pokud ji podáváte ledovou, vařte ji za studena s tmavší pečeně jako Folgers® Coffeehouse Blend. Vařte přes noc (nebo alespoň 12 hodin), přelijte koncentrát a podávejte na ledu. Chcete-li se stát ledovou latte, přidejte mléko podle chuti. (Podívejte se, jak na to tady.)
Nosh na Bagels
K servírování brunch starého newyorského stylu budete potřebovat tucet nebo dva z milovaného snídaňového chleba v židovské tradici. Baz Bagel a restaurace na historické ulici v New Yorku dělá své ručně válcované šarže denně.
"Není lepší brunch než klasický newyorský nosh naplněný bagely, smetanovým sýrem a vlastním osobním zvratem u vás doma," říká majitel Baz Bari Musacchio.
"Doporučuji koupit bagely v den," dodává, ale pokud nejste v New Yorku, nedělejte si starosti. Stále můžete získat to pravé. Musacchio říká: „Další zábavnou alternativou je dodávat autentické, ručně válcované bagety z New Yorku vařené v konvici, které si můžete v troubě osvěžit.“
Přidejte svůj vlastní roztočení
"Skvělý způsob, jak přizpůsobit brunch, je nabídnout klasickou a vlastní originální chuť smetanového sýra," vysvětluje Musacchio. "Zkuste míchat sezónní ingredience, jako je zelenina z vaší vlastní zahrady." pamatujte si, že doporučuje krájení „děl“ - rajčat, okurek, cibule a kapary - na uzený losos nebo lox.
Prolomte pár vajec
Vejce jsou standardem brunch na horkých místech v New Yorku ve všech jejich různých podobách - míchaná, pošírovaná, smažené nebo dokonce upečené - ale víkendová menu také inspirují moji inspiraci z celého světa, aby ji udržely zajímavý. Pikantní pečená vejce, jako jsou frittata ze Španělska a shakshuka z Izraele, jsou vyráběny v pánvích, které vám umožní předem připravit.
Přinést slaninu domů
Snad jediná věc, která voní na svačinu chutnější než káva, je aroma prskající slaniny. Slaninu smažte na pánvi staromódním způsobem nebo svěží to v troubě pro řešení bez postříkání. Když jej vložíte do trouby po dobu 20 minut, můžete také strávit více času s hosty a méně času v kuchyni.
Vařte odvážné nové území s Folgers® Coffeehouse Blend, výrazně vynikající bez ohledu na způsob vaření.
Toto je placený příspěvek napsaný The Foundry jménem The Folger Coffee Company.