Klíče k párování jídla a vína
Chytré způsoby, jak přemýšlet o výběru vína pro vaše jídlo.
Každý náš produkt byl nezávisle vybrán a zkontrolován našim redakčním týmem. Pokud provedete nákup pomocí přiložených odkazů, můžeme získat provizi.
Anna Williams
Stará pravidla pro sladění jídla a vína ― bílá s mořskými plody a drůbeží; červená s červeným masem ― již neplatí. Ale to neznamená, že se něco děje. Leslie Sbrocco, autor Průvodce jednoduchým a důvtipným vínem ($15, amazon.com), sdílí její strategie párování vín.
- Spojte texturu jídla s texturou vína. Světlé víno, bílé nebo červené, bude přemoženo bohatým pokrmem, jako je steak. Bohaté víno, jako je Cabernet Sauvignon, ho dokonale vyváží.
- Spojte vůně a chutě. "Pokud máte vysoce kořeněné jídlo, potřebujete víno, které tím nebude pošlapáno," říká Sbrocco. Ryzlink rýnský je komplexní, kořeněné víno, takže dobře funguje s kuchyní, jako je čínština a thajština. Zemitý pinot noir s třešňovými tóny krásně s kachní miskou obsahující houby a sušené třešně. (Ačkoli párování určitě nemusí být tak doslovné.)
- K vyvážení jídla použijte kyselost ve víně. S vysoce kyselým pokrmem ― řekněme, salátem s vinaigrette nebo něčím na bázi rajčat want chcete tuto kyselost doplnit vysoce kyselým vínem, jako je Sauvignon Blanc. Stejně jako spritz citronů vyvažuje smažené mořské plody a také Sauvignon Blanc.
- Spárujte s omáčkou, ne s masem. Jak vysvětluje Sbrocco, kuře ve smetanové omáčce vyžaduje stejné víno jako vepřové ve smetanové omáčce.
-
Postupujte podle svých osobních preferencí. U většiny pravidel existuje vždy výjimka, takže experimentujte s různými kombinacemi jídla a vína, abyste zjistili, na co vaše konkrétní chuťové pohárky reagují.