Nesprávné chyby nádobí - Jak vařit pomocí nepřilnavých pánví

Nelepivé hrnce a pánve učinily vaření potravin, které jsou náchylné k lepení - omelety, palačinky, mořské plody, lepkavá rýže - bezbožně snadné. Jejich povlak vám umožní míchat smažit, pálit nebo opékat bez obav, že nebudete moci uvolnit vroubkování nebo míchaná vejce z povrchu, pokud jste nepoužili dostatek oleje. Nejlepší nepřilnavé pánve mohou skutečně vařit jídlo bez použití jakéhokoli másla nebo oleje.

Pokud to čtete a přemýšlíte, “jo, správně - moje nepřilnavá pánev dokázala udržet jídlo v lepení, aniž bych přidala půl tyčinky másla za první týden„Vsadím se, že vím proč. Říká se tomu nepřilnavý kuchyňský sprej.

Použití spreje na vaření (nejoblíbenější je PAM) je jistý způsob, jak zničit nepřilnavý povlak vaší pánve. Tyto produkty - v podstatě olej na vaření v plechovce - jsou určeny k tomu, aby povrch vaší pánve pěkně promazal, ale problém je v tom, že olej není jediná složka. Varné spreje také obsahují lecitin, což je emulgátor, dimethylsilikon, který je odpěňovacím činidlem, a hnací látku, jako je propan nebo butan.

Postupem času se lecitin v nepřilnavé spreji bude vařit na povrchu vaší pánve, bude se hromadit a bude téměř nemožné jej odstranit. Výsledek? Uvidíme se později, pánvi. Povlak se zcela rozpadne ze spreje a již nebude působit jako nepřilnavý povrch.

Výrobci nádobí souhlasí. Podle Anolonův web„Používání sprejů na vaření se nedoporučuje pro použití na nepřilnavé nádobí, protože sprejky spalují při nižších teplotách a poškozují nepřilnavý povlak vašeho produktu. Neviditelné nahromadění zničí nepřilnavý systém uvolňování potravin a způsobí přilnutí jídla. “

PŘÍBUZNÝ:Jak čistit a sezonovat litinové dovednosti

Pokud máte rádi vaření spreje, protože jsou schopni rozptýlit velmi řídké množství oleje na povrch vaší pánve, můžete si své vlastní tenká vrstva tuku na pánvi ponořením papírového ručníku do oblíbeného oleje na vaření a otřením vnitřku pánve před vaření. Problém je vyřešen!

Vážně, jakmile dáte sprej, budete šokováni tím, jak dlouho bude vaše nepřilnavá pánev fungovat stejně dobře, jako když jste ji vylovili z krabice.

Zde je několik dalších doporučených postupů pro vaření s nepřilnavou vrstvou. Postupujte podle těchto pravidel a vaše hrnce a pánve budou zpívat:

• Nikdy předehřívat. Zahřívání prázdné nepřilnavé pánve způsobí, že je příliš horká, což poškozuje povrch a jeho nepřilnavé vlastnosti.
• Nevařte na vysoké teplotě. Pokud není v příručce k produktu uvedeno jinak, nepřilnavé pánve obvykle nejsou vyrobeny k použití nad hořákem, který je zalomený nad středním teplem. Pokud chcete zpívat, použijte raději nerezovou nebo litinovou pánev.
• Nepoužívejte drhnutí s abrazivní houbou nebo čisticí podložkou. Pokaždé, když to uděláte, budete se kousat po kousku po kousku.
• Noste svůj nůž (nebo jiné ostré nebo kovové nádobí) nikde poblíž. Malé řezy na povrchu pánve se promítají do loupání a lepení. Dřevěné a silikonové nádobí jsou nejlepšími přáteli nepřilnavé pánve a vždy přeneste jídlo na prkénko, než se k nim dostanete nožem.