9 triků pro zmrazení potravin, které udělají jídlo Připravte se

Skutečnost: všechno, co stojí mezi vámi a nekonečnými penězi navíc, omezeným plýtváním potravinami a okamžitý přístup k předpřipraveným večeřím, které nemusíte ani vařit, je vaše mraznička. Každý z nich vlastní, ale je pravděpodobné, že nevyužíváte svou správnou cestu - nebo naplno. Konzultovali jsme s Mattem Davisem a Samem McIntireem, spoluzakladateli Mozaika, moderní herní doručovací služba pro zmrazené jídlo měnící hru, aby získala odborné znalosti o tom, jak správně zmrazit čerstvá jídla a zbytky.

Vyvarujte se potravin s křupavou a křupavou texturou.

Křupavé dýchání potravin, jako je smažené kuře nebo kuřecí parmina, má sklon k degradaci, když rozmrazené v mikrovlnné troubě. Polévky, dušené maso a omáčky na druhé straně si zachovávají svou chuť a konzistenci pro dokonalé rozmrazování.

Rychle zmrazte potraviny.

rychlejší zmrazení zeleniny, čím kvalitnější budou, když budou rozmrazeny. Po pečení zeleniny, zkuste je položit na prostěradlo ve vaší mrazničce, než je shlukovat do hromady (to se nazývá „IQFing“ nebo individuální rychlé zmrazení). Po opětovném zahřátí zamrznou rychleji a budou si udržovat svou vydatnou pražené textury.

Použijte sáčky na vývar.

Pokud uděláte velká dávka domácího vývaru, zmrazte zbytky v mrazících pytlích, abyste je měli po ruce pro budoucí polévky nebo dusení. Jsou překvapivě vzduchotěsné a nebudou ve vašem mrazáku téměř tolik prostoru, jak to dělají plastové nádoby.

Drž se dál od hustých kousků bílkovin.

Často rozmrazují nerovnoměrně a nikdo nemá rád to nečekaně chladné první sousto.

Zmrazte čerstvé produkty na svém vrcholu.

Udržujte trh svého zemědělce svěží. Zásoby a zmrazení položky v sezóně je skvělý způsob, jak získat přístup k ovoce a zelenině, když mohou být mimo sezónu a dražší koupit čerstvé.

Nechte místo u víka.

Při zamrzání tekutin (jako je vývar, mléko nebo džus) se ujistěte, že v horní části nádoby necháte prostor, aby se tekutina mohla rozpínat. Pokud ne, buďte připraveni na mrazák hluboko čistý.

Vždy nechte dostatek času na rozmrazování.

Pokud víte, že chcete připravit hamburgery pro sobotní grilování, předejte maso do ledničky pár dní předem. Rozmrazování v mikrovlnné troubě může příliš snadno vařit, než rozmrazovat maso, a nechat jídlo, aby se odmrazilo na přepážce, může způsobit, že nebude bezpečné jíst.

Pokud vám na vzhledu záleží, nejdřív zelenou.

Zelené omáčky jako pesto, přirozeně začerní, když jsou vystaveny vzduchu ve vašem mrazáku. Jsou stále dokonale bezpečné k jídlu, ale před přípravou omáčky zkuste blanšírovat (vařit) greeny, což zpomalí proces černění pro jasnější a zelenější zmrzlou omáčku.

Nenechávejte zbytky bylin.

Namísto, proměňte je v kostky okamžité chuti. Když recept vyžaduje jen malé množství byliny, ale máte celou spoustu, zbývající zbytek nakrájejte, přidejte je do ledové misky a přikryjte olejem a zmrazte. Až příště pečete nebo opékáte jídlo, hodte několik z těchto kostek pro větší chuť.

PŘÍBUZNÝ: Jednoduché tajemství pro bezpečné vaření masa z mražených - ať už je to steaky, kuře nebo vepřové maso