Jak mráz dort

click fraud protection

Získejte naše tipy a triky pro stohování a polevování krásného, profesionálně vypadajícího koláče pokaždé.

Co potřebuješ

Na stojan na dort položte polevu polevy
Před položením první vrstvy dortu namažte několik polévkových lžic polevy. To zabrání sklouznutí dortu.
Spropitné: Pokud nemáte stojan na dort, otočte velkou mísu se širokým dnem vzhůru nohama a položte na ni talíř. Poleva je snazší, když je dort zvýšen a blíže k úrovni očí.
Položte první vrstvu dortu na stojan
Vrstvu dortu položte na polevu na pravou stranu nahoru tak, aby ploché dno sedělo na stojan.
Spropitné: Ochlaďte vrstvy dortů vzhůru nohama, abyste je pomohli vyrovnat, což váš konečný dort učiní mnohem příjemnějším a snáze se sestaví.
Pod dort vložte několik proužků pergamenu
Zasuňte překrývající se kousky pergamenu pod okraj koláče; to vám pomůže udržet stánek v čistotě při mrazu.
Začněte 1 až 1½ šálků polevy
Pomocí ofsetové špachtle položte na vrchol spodní vrstvy velký svazek polevy - asi 1 až 1½ šálků.

Rozšiřte polevu těsně za okraj vašeho dortu
Pomocí špachtle začněte uprostřed dortu a polevu rovnoměrně rozložte na vrchol a těsně za okraj horní plochy. Převis polevy vám pomůže zamrznout boky dortu.
Umístěte druhou vrstvu horní stranou dolů
Položte druhou vrstvu dortu na vrch a jemně stiskněte, abyste se ujistili, že se lepí. Udělejte krok zpět a zkontrolujte, zda je vodorovný a vystředěný.
Pro druhou vrstvu použijte 1 až 1/2 šálků polevy
Na střed dortu položte velký kus polevy a pomocí ofsetové špachtle ji rozprostřete k okrajům. Máte-li drobky v polevě, jednoduše oškrábejte špinavou polevu z špachtle do samostatné mísy.
Spropitné: Když začnete mráz, buďte velkorysí. Pokud skončíte s příliš velkým množstvím, můžete vždy něco odškrábat, ale pokud začnete s příliš malým množstvím, riskujete, že strouháte drobky z dortu do polevy.
Ztuhněte boky po částech
Přemýšlejte o dortu ve čtvrtích a řešte jednu čtvrtinu najednou, zatímco stojíte na dortu. Zaměřte se na to, aby byl dort nejprve pokryt polevou.
Vyhlazujte polevu nebo vytvořte jakýkoli vzhled
Jakmile je dort matný, můžete se vrátit a zkrášlit. Vyhlazujte polevu nebo vytvářejte víry nebo jiné textury. Odstraňte nadměrné námrazy. Jemně vytáhněte proužky pergamenu a odhalte krásně matný dort.