Jak si vyrobit svařené víno

Počasí svetrů, PSLa ohně jsou znakem toho, že je tu pád. Až se příště budete cítit pohodlně pod přehozenou přikrývkou a chcete se natáhnout za horkého toddy, zvažte místo toho výrobu svařeného vína. Tento teplý, kořenitý, chutný nápoj je velmi jednoduchý na přípravu a je ideální pro dav. Udělejte velkou dávku, nechte ji na sporáku (nebo v hliněném hrnci!), Abyste zůstali v teple, a nechte přátele naplnit své sklenice naběračkou nebo dvěma plnými svařeného vína. Níže sdílíme našeho průvodce krok za krokem, jak vyrábět svařené víno, plus varianty tohoto klasického nápoje za studeného počasí, abyste si ho mohli přizpůsobit jakýmkoli způsobem.

PŘÍBUZNÝ: Toto je nejlepší nápoj pro párování s dýňovým kořením (FYI, není to káva)

Vyberte svou základnu

Nejprve si vyberte mezi červeným nebo bílým vínem. Bílé víno vytvoří lehce ovocnější a sladší svařené víno. Svařené víno vyrobené z párů bílého vína dobře s pokrmy za studeného počasí, jako je kuřecí hrnec nebo koláče

ovocné dezerty jako jablečný koláč nebo hruškový křupavý. Vyberte si bílé víno, které není příliš sladké nebo příliš kyselé, jako například Chardonnay s plným tělem nebo Grenache Blanc. Plachý pryč od Sauvignon Blanc nebo Ryzlink rýnský, z nichž oba mají vysoké hladiny kyseliny.

Pro červená vína platí stejná pravidla - vyberte si středně až plné červené víno s nízkou kyselostí, jako je Cabernet Sauvignon. Svařené červené víno je chutné vedle rustikální dušené maso jako Coq Au Vin nebo Beef Bourguignon, nebo dezert vyrobený z bohatých fíků nebo švestek, které jsou v sezóně na podzim av zimě.

Dále vyberte své kombinace

Dobré, svěžím svařené víno vyžaduje více než jen zahřát plnou láhev červené nebo bílé. Brandy nebo koňak, plus jablečný mošt, přidají více chuti, sladkosti a zvýší výnos vaší šarže. Pro jednu láhev vína přidejte půl šálku hruškové brandy, jablečné brandy nebo koňaku a 4 šálky jablečného moštu.

PŘÍBUZNÝ: Tato červená vína jsou ve skutečnosti nejlépe podávaná chlazená, říká sommelier

Volitelné: Make It Little Sweeter

Pro sladší doušek přidejte jen dvě polévkové lžíce a čtvrtinu šálku medu, hnědého cukru nebo javorového sirupu. Nezapomeňte pomalu a trvale rozmělňovat sladidlo podle svého výběru, jinak může cukr hořet.

Nakonec přidejte své aromáty

Svařené víno má neuvěřitelnou teplou a kořenitou chuť, díky které se cítíte tak dobře. Pár tyčinek skořice, dvou až tří badyánu, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, špetka hřebíčku a černý pepře a několik čerstvých pomerančových plátků mění z pravidelné sklenky vína na uklidňující, podzimní popíjet. Infuzi lze vytvořit několika způsoby. Přidejte aromáty jako celek a poté víno těsně před podáváním napněte; zabalte všechna koření do tenká a zavázejte provázkem; kupte velkokapacitní infuzor, jako je tento mulling spice ball from Williams-Sonoma, které lze naplnit kořením a odstranit na konci procesu vaření.

Sloužit!

Nalijte víno do sklenic bez vína a podávejte s pomerančovým zápletem, skořicí a / nebo čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.

Svařené víno recept

• 1 láhev bílého vína s plným tělem nebo červeného vína se středním tělem
• ¼ pohár koňak nebo brandy
• ¼ šálek medu nebo hnědého cukru
• 8 hřebíčků
• 3 hvězdičky anýzu
• 2 tyčinky skořice
• 3 oranžové plátky

Metoda: Ohřívejte víno a brandy ve velkém zásobním hrnci nebo v holandské peci na mírném ohni. Rozšlehejte do sladidla, dokud se nezačlení. Přidejte koření. Zahřívejte po dobu 20 minut. Udržujte v teple a zakryté až do podávání.

Výtěžek: Přibližně 6-8 lidí

PŘÍBUZNÝ: Podáváte šampaňské všechno špatně - zde je návod, jak to udělat správně