Pan-Seared Steak Au Poivre Recept
Jak to udělat
Krok 1
Každý filet mignon opláchněte papírovými ručníky a posypte každou stranou pepřem.
Krok 2
Zahřejte těžkou pánev, nejlépe litinu, na varnou desku na středně vysokou teplotu, dokud se několik kapek vody neteče přes povrch.
Krok 3
Přidejte olej, poté steaky a vařte 3 až 4 minuty, podle potřeby upravte teplo tak, aby olej zůstal horký, ale nekouří.
Krok 4
Otočte steaky a vařte, dokud malé kapky červené šťávy nevystoupí na povrch, asi 5 minut na střední. Přeneste na talíř a udržujte v teple.
Krok 5
Přidejte vývar do pánve na vysoké teplo a vyškrábejte všechny opečené kousky. Nalijte koňak (je-li to žádoucí). Vařte 1 až 2 minuty, aby se alkohol spálil.
Krok 6
Odstraňte pánev z horka. Rozšlehejte máslo po jednom, dokud se neroztaví. Nalijte omáčku na steaky.
Takže jsem to udělal pro francouzský projekt, měl jsem trochu strach, že se to nepovede správně, ale dopadlo to skvěle. K nakousnutí steaků jsem použil kosher sůl a fungovalo to opravdu dobře, protože se mi líbí můj steak dobře a je to vždy těžké. Chuť byla tres bien (velmi dobrá) trochu francouzsky pro každého. Já osobně nemám rád hovězí vývar a téměř všechno, co jsem udělal, zahrnuje hovězí vývar jako go figurka! Místo koňaku jsem použil jen trochu vína a stále se ukázalo skvěle! Moje rodina a já jsme si tento recept opravdu užili.