Naplánujte sýrový večírek

Jak to funguje

Hosté si během ochutnávání ochutnají lahodné sýry. Jo, je to tak jednoduché.
Koho pozvat: Asi 12 z vašich oblíbených milovníků jídla. Dokonce i umírající fanoušci Velveety si užijí takovou párty.
Pozvánky nebo e-mail? Vyzkoušejte hybrid: Skutečně jednoduché'S přizpůsobitelné (a zdarma) Evites, k dispozici na realsimple.com/evite.
Co sloužit: Nenechte sýr stát sám. Spárujte s lahodnými doprovody a víny.

Váš herní plán

Pár dní před párty ...

• Koupit sýr. Přeskočte supermarket a jděte do specializovaného obchodu pro nejchutnější výběr. Nebo nakupujte online na adrese artisanalcheese.com nebo murrayscheese.com; dodání 2 pracovní dny.
• Vyrábejte sýrové štítky a ochutnávky. Poté mohou hosté vědět „a sledovat“, co vzorkují.

1 až 2 hodiny před párty ...

• Vyjměte sýr z ledničky. Má nejplnější chuť při pokojové teplotě.
• Připravte si bar. Ochlaďte bílé víno a položte sklenice.
• Otevřete dvě červené a dvě bílé, abyste usnadnili zahájení party.
• Vyložte jídlo. Umístěte několik sýrových desek po místnosti, takže se hosté neshromažďují na jednom místě.

Perfektní sýrový talíř

Sýry považujte za pět základních typů, říká Anne Saxelby, majitelka Saxelby Cheesemongers, v New Yorku. Pro vyvážení chutí a textur podávejte jednu z každé kategorie.
1. Modrý: Nejintenzivnější.
Gorgonzola (zobrazeno, vlevo nahoře), Cashel Blue, Fourme d'Ambert, Roquefort, Stilton.
2. Semifirm: Jemné, ale bohaté.
Manchego (ukázáno, horní střed), jeskynní Cheddar, fontina, Garrotxa, Saint-Nectaire.
3. Super-věku: Ostré a ořechové.
Parmigiano-Reggiano (zobrazeno vpravo nahoře), Asiago, Comté, ve věku Gouda, ve věku Gruyère.
4. Pronikavý: A.k.a. páchnoucí.
Taleggio (zobrazen, vlevo dole), popoisses, Langres, Livarot, Pont l'Évêque.
5. Mírný: Měkká a krémová.
Čerstvé chèvre (zobrazeno, vpravo dole), Brie, Camembert, Chaource, Robiola.
Dostatnákupní seznamza všechno, co na party potřebujete.

Bojujte se svým instinktem, který je lepší. "Omezte se na tři až pět různých sýrů," říká Liz Thorpe, viceprezident Murray's Cheese, v New Yorku. „Na patře je něco navíc.“ U každého druhu sýra kupte jednu unci na osobu.

Můžete dostat pryč s podáváním pouze jedné červené a jedné bílé, pokud jsou všestranné. Návrhy naleznete v části „Co k Sip“. Pro tucet lidí budete potřebovat asi 4 láhve.

Připněte svazek do malých shluků a hromádejte je dohromady, abyste vytvořili snadno uchopitelné porce.
Vylepšit: Zkuste nakrájená jablka, hrušky nebo fíky nebo sušené nektarinky a broskve.

Dušené dušené ovoce s příchutí, jako je fík, brusinky a višně, je příjemným doplňkem štiplavých sýrů.
Vylepšit: Zkuste kdoule vložit. (Mitica Homemade Membrillo, 6,25 $ za 10,6 uncí, gourmetfoodstore.com.)

Jednoduše sladká chuť kompenzuje bohatost sýra, zvláště silné blues.
Vylepšit: Vyměňte obyčejný med za speciální typ, například borůvkový med Bee-Raw.com (12,50 $ za 10,5 oz).

Tyto pikantní slaniny se výjimečně dobře spárují s jemnými sýry, jako je čerstvý sýr.
Vylepšit: Zkuste pečené papriky piquillo. (Lodosa Fire Pečené papriky, 10 $ za 7 oz, latienda.com.)

Nabídněte hostům výdatné občerstvení, které vám jídlo doplní. Hledejte saucisson sec nebo sopresatta. Nebo zkuste nakrájené prosciutto nebo capicola.
Vylepšit: Podávejte klobásu s dijonskou hořčicí a kornichony nebo okurkami.

Nejlepší vína, která se podávají s různými sýry, mají vysokou kyselost, říká Ian Henrichsen, sommelier pro chicagský pastýřský sýr, chléb a víno. Vyhněte se vínům bohatým na taniny, které způsobují, že sýr vypadá slanější. Vyzkoušejte tyto univerzální tipy.

Osvěžující bílé víno

2008 Torrontes Crios Susana Balbo (15 $)
Osvěžující ovocná bílá z Argentiny s tóny meruněk, broskví a grapefruitu.

2008 Cono Sur Riesling (10 $)
Suché a plné tělo, toto chilské víno v ústech nabízí svěží citrusovou chuť.

2007 Hahn Estates Syrah (14 $)
Masivní kalifornské víno s chutí ostružinového džemu, kouře a pepře.

Povzbuzujte hosty, aby si na ochutnávací karty poznamenali oblíbené. (Klikněte sem a stáhněte si Sýrové karty,) Pak se podívejte na hosty na cestě se zbytky zabalenými do prodyšných obalů (plastový obal mění chuť). Vyzkoušejte voskovaný papír nebo tyto rozkošné listy se sýrem formaticum.com (9 $ za 15).

Nedovolte, aby se drobky Gorgonzoly smíchaly s Brie. Pro každý sýr použijte jiný nůž.
Koupit: 26 $ každý, 800-472-1885.