Jediný recept na rajčatovou omáčku, který budete kdy potřebovat

Krok 1

Vařte olivový olej, cibuli, česnek, celer a 2 lžičky soli ve velkém hrnci na mírném ohni po dobu 15 minut, dávejte pozor, abyste nezhnědli. Tento krok, nazývaný „pocení“, vytváří vrstvy chuti a neměl by být spěchán.

Krok 2

Přidejte oregano a rajčatovou pastu a vařte 1 minutu, dávejte pozor, abyste nespálili. Rajčatová pasta přidává koncentrovanou chuť, kterou dostanete z pomalého pečení rajčat.

Krok 3

Do hrnce přidejte rajčata, jejich šťávu a cukr. V ponořovacím mixéru rozeberte omáčku. (Případně jednoduše rozmačkejte rajčata rukama před přidáním do hrnce).

Krok 4

Po částečném zakrytí hrnce zahřejte směs na mírném ohni po dobu 30 minut. Zamíchejte zbývající sůl. Přidejte máslo, míchejte, dokud se neroztaví.

Krok 5

Když vaříte rajčata, přidejte k omáčce parmezánovou kůru. Hodně z toho se rozpustí, čímž se přidá vrstva slané sýrové chuti. Po ponoření nezapomeňte zlikvidovat zbytky kůry.

Krok 6

Během prvního kroku (poticí fáze) zamíchejte jednu polévkovou lžíci promytých kapar, která přidají pomlčku slané kyselosti, která rozjasní a zesílí rajčatovou chuť omáčky.

Krok 7

Za stálého míchání v másle přidejte svazek pasty sardele. Je k dispozici v trubkách stabilních v blízkosti konzervovaných rybích částí vašeho obchodu s potravinami a dodává potravinám příjemnou slanou chuť.