Tato chyba grilování by vás mohla učinit velmi nemocnými - zde je návod, jak to opravit

Večerní kuchaři najdou nesčetné důvody, proč si každou noc v týdnu v grilovací sezóně připravit večeři na grilu: od kuřecího masa a steaků po pizzu, brambory, chléb, dokonce ani dezert, není to moc lahodné po otočení přes dřevěné uhlí nebo plamenech plynového grilu.

Jednu věc však nikdo nechce odebrat z kouřového kousku dokonale grilovaná ryba je nemoci způsobené potravinami. Je však zcela možné, že nadšený kuchař mohl připravit své rodinné a večeře na to, že pokud tento základní krok neučiní: před pečením gril předehřejte a očistěte od zbytků.

Grily mohou uchovávat kousky jídla několik dní, týdnů, dokonce měsíců po konzumaci jídla. Jídlo, které zůstává na grilu, je lákadlem pro ptáky, hmyz a jiná zvířata. Mohou na povrch grilu vnést libovolný počet bakterií (a dokonce i odpadu). Navíc zbytky potravin jsou magnetem pro bakterie a mohou vytvářet neobvyklé pachy nebo chutě v potravinách, které na nich vaříte.

PŘÍBUZNÝ: 7 chytrých způsobů, jak zůstat důvtipný v oblasti bezpečnosti potravin

Pokud zapálíte steak na grilu a spiknete dnes večer na zbytky vepřové kotlety, může zavádět bakterie, které by mohly vést k žaludečním potížím, nadýmání, křeče, průjem nebo zvracení. A co víc, pokud se nebudete čistit dnešní steak z grilu, když ho vypálíte na zítřejší kukuřici na klasu, můžete zopakovat zážitek otáčení břicha. Ve skutečnosti, Ministerstvo zemědělství USA říká případy otravy jídlem v létě, částečně proto, že vaření venku a grilování přináší spoustu příležitostí pro nákladné chyby.

Mnoho kuchařů předpokládá, že vysoké teplo ohně grilu je vše, co je potřeba ke zničení bakterií, které zůstávají na roštech. I když je pravda, že plameny odvedou slušnou práci, aby vystřelily tyto zárodky, nejsou 100% účinné. A pokud jim nedáte čas na práci, nebudou mít žádný úklidový účinek. To by vám mohlo zničit grilovaná večeře.

Jak správně připravit svůj gril, abyste se nezranili

1. Předehřejte gril po dobu pěti až 10 minut. Nepokračujte v této části procesu, i když jste ve spěchu. Fáze předehřívání nejenže zahájí proces vypalování nalepených kousků jídla a ničení bakterií, ale také pomáhá připravit rošty na dnešní jídlo. Mřížky, které nejsou předehřáté, jsou příliš chladné, relativně řečeno, na to, aby vaše jídlo správně vařilo. Pokud nalepíte kousek kuře na roštové rošty, které jsou příliš chladné, kus grilované kuře se spojí s rošty a jeho odstranění bude téměř nemožné. Když se pokusíte pohybovat nalepeným kuřetem, dostanete kousky a slzy, žádné dokonalé značky.

Plynové grily mohou potřebovat předehřev 10 až 15 minut, protože plameny a teplo na těchto vařičích nejsou tak silné jako grily na dřevěné uhlí. Trvá to déle u kovových tyčí nebo keramických tyčí, které výrobci používají k výrobě většího sálavého tepla (tepla, které vaří) část masa, která není v kontaktu s horkými rošty), aby byla dostatečně teplá na vaření i na vaření navrženo. Grily na dřevěné uhlí přirozeně produkují více sálavého tepla, takže se nemusí zahřívat tak dlouho.

2. Vydrhněte povrch grilu. Neztrácejte čas drhnutím studeného grilu a nestrávejte další minuty poté, co jste se uvařili. (Stejně jste připraveni k jídlu, že?) Nejlepší čas na vyčištění roštů grilu je ihned po předehřátí a poté, než začnete znovu vařit. Tehdy se tuk a zbytky grilovacích roštů odstraní nejjednodušším způsobem a veškeré jídlo - nebo zbytky zvířat, která navštívila vaše jídlo - bude vydrhnuto. Použijte a robustní drátěný kartáč. Pokud se při čištění uvolní štětiny, kartáč vyhoďte. Nechcete, aby v blízkosti jídla byly volné dráty.

3. V případě potřeby rošty naolejujte. Mnoho potravin se nebude držet správně zahřátých roštů na rošt, ale některá jemná jídla - ryby, zelenina, ovoce - možná jen kvůli jejich něžné povaze. Můžete jim zabránit v lepení, což sníží přilepené zbytky, které se později mohou stát cílem bakterií, zaolejováním roštů.

PŘÍBUZNÝ:Nejlepší průvodce grilováním zeleniny podle profesionálních kuchařů

Použití olej s vysokým bodem kouře, jako řepkový olej nebo kukuřičný olej. Olivový olej může hořet příliš snadno, takže jídlo zůstane hořké nebo bez chuti. Pro rychlé naolejování grilu ponořte papírový ručník do malé misky naplněné olejem. Popadněte papírový ručník dlouhými kleštěmi a otřete jej o rošty. Pokud se z uhlí nebo hořáků střílí plameny, počkejte, až zhasnou, takže riskujete zapálení papírové utěrky.